Sekarang kue serabi menjadi identitas kuliner bagi Kota Surakarta. Beberapa tempat yang menjadi pusat jajanan serabi adalah di daerah Pasar Pon, pasar tradisional, serta Kampung Notokusuman (kini lebih sering disingkat menjadi Notosuman).
Terkenal dengan sebutan serabi Notosuman karena pembuat srabi yang enak berada di Kampung Notokusuman. Namun demikian, di kota Surakarta sangat mudah untuk menemukan makanan tradisional srabi ini.
Serabi Notosuman kemudian identik dengan jajanan pasar bikinan pasangan Hoo Gek Hok dan Tan Giok Lan. Salah satu ciri khasnya adalah mereka menumbuk sendiri beras yang menjadi bahan bakunya. Beras yang digunakan pun kualitas terbaik, yaitu beras cendani dari Cianjur. Kue ini juga sama sekali tidak mengandung bahan pengawet, sehingga hanya bisa bertahan selama satu hari.
Bahan baku serabi ini terdiri dari tepung beras, pandan, vanilla, gula, santan kelapa, dan garam. Semua bahan dicampur rata, lalu didiamkan. Selanjutnya serabi dimasak menggunakan wajan kecil yang terbuat dari tanah liat dan dipanggang di atas arang.Â
Teknik memasak serabi masih mempertahankan cara tradisional untuk mendapatkan aroma dan cita rasa yang sesuai dengan resep aslinya.
Atau bagaimana kalau mau mencoba membuatnya sendiri? Hehehe ini kalo mau ribet dan itu yang pernah saya lakukan. Ingin makan serabi solo dan akhirnya penasaran ingin mencoba membuatnya sendiri.
Maka mulailah saya mencari beberapa resep serabi, pilih yang mudah dan disesuaikan dengan bahan serta peralatan yang ada di dapur. Untuk memasak serabi, saya tidak menggunakan wajan tanah liat dan arang, tapi menggunakan wajan serabi biasa dan memasak menggunakan kompor elpiji. Lebih praktis, rasanya tidak jauh berbeda dan cukup mengobati kangen pada cemilan lembut manis gurih itu.
Oya, di akhir tulisan ini saya sertakan video eksekusinya 😀
Dan berikut ini adalah resep beserta cara membuatnya, selamat menyimak!
Resep Serabi Solo ala Notosuman
