Sarapan adalah hal yang penting sebelum menjalani aktivitas tiap hari. Penyedap rasa menjadi penunjang sarapan yang enak, aman dan halal. Saya beberapa waktu lalu berkesempatan mengikuti Kompasiana Visit ke Pabrik AJI-NO-MOTO® melihat jalur proses menghasilkan penyedap rasa alami yang aman dan halal bagi masyarakat. Selain hal itu, beberapa waktu kemudian saya ikut dalam Pekan Sarapan Nasional 2017. Kedua kegiatan ini bisa jadi hal yang saling mendukung. Berikut ulasannya…
Pentingnya Sarapan sebelum jam 9 Pagi
Pekan Sarapan Nasional (PESAN) 2017 di gelar di Surabaya akhir februari yang lalu. PESAN merupakan program dari Kementerian Kesehatan sejak 5 tahun yang lalu. Ini merupakan program bagus mengajak masyarakat bisa sarapan yang sehat untuk memenuhi kebutuhan gizi hariannya.
Dalam kegiatan PESAN ini Prof. Hardinsyah (Ketua Umum Pergizi Pangan Indonesia) menjelaskan yang dimaksud sarapan sehat adalah kegiatan makan dan minum yang aman dan bergizi pada pagi hari sebelum belajar atau bekerja. Sarapan yang bergizi itu adalah sarapan yang memenuhi seperempat (15-30%) kebutuhan gizi harian. Selain itu sarapan merupakan salah satu dimensi gizi seimbang dalam rangka mewujudkan hidup sehat, aktif, dan cerdas.
Memastikan Keamanan dan Kehalalan Penyedap Rasa
Setelah mengetahui pentingnya sarapan, maka kita perlu juga memastikan keamanan dan kehalalan penyedap rasa makanan kita. Faktor keamanan menjadi hal penting dalam menentukan makanan, pun demikian pula pada kehalalan. Oleh karenanya kedua faktor ini saling berkaitan dan mendukung satu sama lain dalam menentukan pilihan kita pada penyedap rasa makanan.
MSG atau Monosodium Glutamate adalah salah satu bahan penguat atau penyedap rasa makanan. MSG mampu memberikan rasa gurih (umami) pada makanan. Pada isu yang berkembang dimasyarakat, MSG diisukan memiliki dampak yang kurang baik.
Namun menurut Dr. Minarno (Ketua Umum Persatuan Ahli Gizi Indonesia), isu pemberitaan itu berlebihan jika direview lebih lanjut pada metode yang digunakan. Dalam metodenya dilakukan dosis yang berlebihan pada hewan percobaan. Padahal hal tersebut bisa tak terjadi pada manusia, karena jika berlebihan akan menimbulkan rasa yang tak disukai bagi manusia sendiri.
Dalam memastikan keamanannya, bisa melihat lebih jauh pada penjelasan dari Dr. Annis Catur Adi, Ir. M.Si pada Kompasiana Visit ke Pabrik AJI-NO-MOTO® Mojokerto. Beliau menjelaskan perkembangan penelitian tentang MSG dari waktu ke waktu. Pada penelitian awal dengan desain studinya dugaan pribadi, MSG disimpulkan sebagai salah satu penyebab sindrom.
Penelitian yang terus dikembangkan dengan desain metode yang lebih baik, didapat simpulan MSG tak menimbulkan reaksi pada sebagian besar orang pada studi tahun 1993 oleh Tarrasof dan Kelly. Sedang pada tahun 200 oleh Geha et all disimpulkan tak adanya reaksi. Hal ini tentu menjadi bukti keamanan MSG dengan desain studi yang terus dikembangkan.
Dalam peruaturan Kepala BPOM (Badan Pengawas Obat dan Makanan) tentang batas maksimum penggunaan Bahan Tambahan Pangan (BTP) penguat rasa, nilai ADI (Acceptable Daily Intake) MSG tak dinyatakan yang berarti aman dikonsumsi.
Pada Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 033 Tahun 2012 pembaharuan dari Nomor 722/Menkes/Per/IX/88 tentang Bahan Tambahan Pangan (BTP) disebutkan jika jumlah maksimum bahan tambahan pangan yang diijinkan. Hal maksudnya adanya pembatasan penggunaan yang pada bahan tambahan pangan tersebut.
Lembaga kesehatan dunia seperti FDA (Food And Drug Administration) pun memberikan referensi GRAS (Generally Recommended as Safe) yakni pernyataan aman bagi bahan tambahan pangan (BTP) untuk ditambahkan ke dalam produk pangan dalam jumlah sesuai dengan produk pangan dalam jumlah sesuai dengan Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB).
Setelah memastikan keamanan, maka kita perlu memastikan kehalalannya. Faktor ini merupakan faktor penting pula, beberapa isu beresar tentang kehalalan Penyedap Rasa. Lembaga Pengkajian Pangan, Obat-obatan dan Kosmetika Majelis Ulama Indonesia (LP.POM MUI) merupakan lembaga yang memiliki kewenangan melakukan pengujian produk untuk mengeluarkan setifikat halal. Setifikat halal ini sebagai bukti bahwa Penyedap Rasa tersebut bisa digunakan masyarakat sesuai prinsip kehalalan.
Nasi Goreng, Sarapan Favorit!
Nasi Goreng merupakan sarapan favorit bagi sebagian orang. Pun begitu dengan saya. Namun, agar tambah nikmat dan lezat nasi goreng biaanya ditambahkan penyedap rasa. Sebelum menilih Penyedap Rasa Alami yang tepat, maka kita perlu melihat keamanan dan kehalalannya. AJI-NO-MOTO® menyediakan berbagai macam produk penyedap rasa yang memenuhi standar keamanan dan kehalalan.
Ibu di pagi hari selain menyiapkan makanan untuk dijual, juga menyiapkan sarapan untuk keluarga. Menu sarapan yang sangat umum bagi keluarga saya dan masyarakat lainny adalah nasi goreng. Bumbu yang digunakan untuk membuatnya pun cukup murah dan mudah didapat.
Sekitar jam 3 pagi ibu mengolah makanan/jajanan untuk dijual di sekolah. Dari dulu yang masih sangat tergantung pada tungku, lalu kompor hingga sekarang karena ada program pemerintah akan gas elpiji akhirnya juga memakai alat itu meski masih mempertahankan tungku untuk memasak karena kayu yang dipunyai masih cukup banyak dan mubadzir bila tak berguna.
Dalam berjualan memang perlu etika diri, seperti saat ada minuman yang terlihat berbeda atau kurang baik selayaknya tidak dipasang sebagai jualan. Hal itulah yang dilakukan ibu saya, saat saya menemui ada yang kurang baik langsung disembunyikan untuk ditukarkan kembali ke tempat dimana ibu membelinya.
Terkadang minyak goreng adalah hal yang membuat makanan kurang baik. Hampir tiap hari ibu membawa minyak goreng baru untuk menggoreng jajanan sekolahnya. Dengan minyak goreng yang baik hasilnya juga baik untuk makanan.
Nasi Ampok, lalapan hingga sayur pepaya merupakan andalan jualan ibu. Jajanan ini merupakan pula jajanan yang cukup banyak pemebelinya, dari anak sekolah hingga wali murid dan masyarakat umum yang kadang melakukan pemesanan. Lalapan sayur yang hijau bisa merupakan jajanan yang sehat karena kandungan sayur cukup baik untuk mendukung kesehatan.
Nasi Goreng menjadi masakan yang mudah dibuat karena selain kesibukan ibu di pagi hari. Selain bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih hingga sambal; produk-produk AJI-NO-MOTO® pun menemani untuk menambah rasa lebih lezat. Adanya vetsin AJI-NO-MOTO® dengan bumbu penyedap nasi goreng Sajiku menjadikan masakan Nasi Goreng Ibu untuk keluarga ini nikmat sekali.
Telur di atas nasi goreng menambah kelezatan tersendiri Sarapan di pagi hari. Kenikmatan masakan ibu inilah menjadi bekal semangat dan energi untuk mengarungi aktivitas harian. Dengan Sarapan di pagi hari kebutuhan seperempat energy terpenuhi, juga keamanan dan kehalalan penyedap rasa menjadikan penyedap rasa tak hanya penyedap namun juga kenyamanan makan. Semangat sarapan dengan penyedap rasa alami yang aman dan halal! [SH]
