Setiap daerah setidaknya punya olahan kuliner andalan masing-masing. Contohnya, Jakarta yang punya soto betawi, Sulawesi yang punya soto makassar, Jawa Tengah yang punya soto kudus, Bogor yang punya soto mie, dan masih banyak lagi.
Bisa dibilang soto itu sudah menjadi makanan sejuta umat. Namun meskipun tampilan dan isian soto di setiap daerah berbeda-beda, esensi rasanya tetap sama
Nah, berikutt ini sejarah singkat mengenai soto
Sejarah Singkat Mengenai Soto
Menurut seorang ahli sejarah, Dennys Lombard, sejarah soto di Indonesia itu berawal dari makanan khas Cina peranakan yang tinggal di Semarang yang namanya Caudo. Kemudian lebih populer dengan nama Soto. Salah satu pengaruh yang kental pada soto adalah bahan soun atau mie putih pada soto.
Masakan soto pun masing-masing daerah memiliki ciri khas sesuai dengan nama soto khas suatu tempat. Misalnya, soto mie bogor memiliki ciri khas soto dengan mie kuning, risoles dengan pilihan daging atau ayam yang ditambah tomat, kentang, lobak, dan emping.
Karakteristik Soto Bogor
Soto bogor merupakan campuran dari daging sapi, kikil, usus, urat, babat, risol, kentang atau lobak rebus, mie kuning, tomat, serta kol, yang dipadu dengan kuah, lalu ditaburi dengan daun bawang dan seledri, serta tambahan kerupuk emping. Berbeda dengan kuah soto pada umumnya yang berkuah bening atau menggunakan santan, kuah soto bogor terlihat berwarna kemerahan yang timbul dari campuran cabai merah dalam bumbunya. Rasanya semakin pedas jika disajikan dengan sambal yang merupakan campuran cabai rawit dan cuka, serta jeruk nipis untuk menambah kesegaran rasanya. Hidangan pedas dan gurih ini cocok untuk disantap sebagai pendamping nasi, baik saat makan siang maupun makan malam. Soto mie bogor ini sudah tersedia di berbagai wilayah, kali ini kami pun mencoba soto mie bogor yang terletak di bekasi yang mempunyai rasa yang nikmat dan sangat mengugah selera
Resep soto mie bogor
Bahan
* 200 gram mi basah kuning, siram air panas sebentar
* 100 gram kol, iris sayur
* 50 gram lobak, iris kotak, rebus
* 50 gram bihun, siram air panas sebentar
* 5 batang daun bawang, iris bulat ukuran 0,5 cm
* 250 gram daging sapi atau kikil sapi
* 2 lt air kaldu
* Kecap manis
* Kecap asin
* 5 buah jeruk limau
* 2 buah tomat
* Cuka
* 2 sdm bawang goreng
* 10 buah risoles (bisa beli ditukang gorengan)
Bumbu halus
* 120 gram bawang merah
* 35 gram bawang putih
* 50 gram kemiri
* 30 gram cabai merah
* 1 sdt gula pasir
* 5 sdt garam
* 15 gram jahe
* ½ butir biji pala
* 1 sdt garam
* 1 sdt merica
* Minyak untuk menumis
Cara membuat soto mi bogor
1. Haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga kering. Sementara itu, iris daging sapi atau kilik berbentuk kotak, sisihkan.
2. Tambahkan daun bawang dan bumbu halus tumis ke dalam air kaldu. Masak hingga daun bawang matang.
3. Masukkan daging atau kikil sapi. Rebus hingga matang.
4. Penyajian: Tata mi kuning, bihun, lobak, irisan tomat, dan potongan risoles. Siram dengan air kaldu berisi potongan daging.
Taburi bawang goreng dan emping. Sajikan selagi hangat dengan tambahan sambal.
