Proses Pembuatan Cornet

4. Alkali fosfat

Penggunaan senyawa alkali fosfat ini dapat meningkatkan daya ikat air dan protein daging dan juga mampu mengurangi pengerutan pada kornet.

5. Air

Air pada daging berfungsi untuk melarutkan garam - garam sebelumnya. Air juga bisa memperbaiki sifat fluiditas emulsi dan juga meningkatkan tekstur pada daging.

6. Margarin

Margari disini berfungsi untuk pembentuk daging yang empuk dan juga memperbaiki rasa dan aroma.

7. Gula dan bumbu - bumbu rempah

Selain untuk menambahkan rasa dan aroma penggunaan gula juag berfungsi sebagai penurunan kadar air dan juga pengawet.

Proses Pembuatan Kornet

1. Pembersihan daging

2. Chopping (Penggilingan daging)