Tidak Bisa Menggoreng, Rebus dan Kukus Solusinya?

Terdapat Sebuah video viral dari mantan presiden RI ke-5 dan Ketua Umum PDIP yaitu Megawati Soekarno Putri, yang menanggapi ibu-ibu mengantri berdesak-desakan untuk membeli minyak goreng murah dari pemerintah, yang inti dari video itu adalah menanyakan apakah tidak ada cara lain untuk memasak selain menggoreng, kan ada merebus, mengukus, dan lainnya.

Video dari Ketua Umum PDIP itu, dapat beragam tanggapan dari masyarakat, ada yang membuat video merebus makanan yang lazimnya digoreng dan banyak yang membuat candaan berbentuk meme seperti KFC-P dan lainnya.

minyak goreng (sumber: Media Indonesia/Adi Kristiadi)

Akhir-akhir ini minyak goreng menjadi langka, dan ketika barangnya sudah banyak beredar di pasar sekarang malah harganya yang naik, bahkan ada beberapa merk yang tembus Rp50.000. Alasan mengapa minyak goreng jadi mahal adalah karena penimbun. Mereka berharap dengan menimbun barang akan menjadi langka dan harga naik karena tingginya permintaan, lalu mereka mulai mengeluarkan barangnya sehingga mendapat untung yang sangat besar.

Penulis berusaha melihat sisi positifnya dari tanggapan bu Mega, yaitu keuntungan jika kita bisa memasak dengan direbus, dikukus, dibakar, dipanggang, ditumis, dan lainnya ditengah minyak goreng yang sedang langka dan mahal saat ini . dan kita mengganti metode utama memasak kita dengan metode lain. Kita tidak terlalu perlu minyak goreng sehingga permintaan minyak goreng ke pasar menurun dan para penimbun mau tidak mau harus mengeluarkan barangnya dan menjual dengan harga normal, kalau tidak dia akan rugi. Sama seperti kasus penimbun masker di tahun sebelumnya ketika munculnya Covid-19, kita beralih dari masker medis ke masker kain.

illustrasi orang-orang mengantri (sumber: slidegossip.com)

Tapi penulis tidak sepenuhya setuju dengan tanggapan dari bu Mega, karena rakyat kecil tidak kepikiran untuk mencari metode masak yang lain, mereka sibuk memikirkan bagaimana agar bisa makan besok, mereka juga memikirkan untuk mencari kerja di situasi pandemi ini, karena terkena PHK, dan juga mereka pusing karena dana bansos yang seharusnya mereka dapatkan agar bisa makan malah dikorupsi.

Minyak goreng adalah kebutuhan pokok kita, dan seharusnya pemerintah menaruh perhatian lebih ke kebutuhan pokok, kenapa bisa sampai ada mafia disini, itulah inti permasalahan sekarang ini kelangkaan dan kenaikan harga minyak goreng karena penimbun bukan cara memasak ibu-ibu yang hanya menggoreng. Disini kondisi rakyat sedang marah karena kelangkaan minyak goreng, kalau penyampaian dari bu Mega diperhalus lagi mungkin rakyat bisa menerima itu,

Dilansir dari Alodokter (4 April 2019) mengenai kelebihan dan kekurangan berbagai teknik memasak yang ditinjau oleh dr. Allert Benedicto Ieuan Noya. Memasak menggunakan minyak goreng memiliki kerugian dan keuntungan, begitu juga dengan direbus, dikukus, dibakar, dipanggang, dan beberapa metode memasak lainnya. Berikut adalah penjelasannya:

1. Memasak Dengan Menumis

Keuntungannya :

1. Tergolong sehat karena waktu memasak yang singkat
2. Antioksidan di sayur terjaga dan beta karoten mudah diserap.

Kerugiannya:

1. Pada suatu penelitian ditemukan Vitamin C pada kubis merah dan brokoli berkurang jika ditumis.

2. Memasak Dengan Menggoreng

Keuntungannya:

1. Membuat makanan menjadi renyah, matang seluruhnya, dan terasa enak.
2. Walaupun digoreng, kandungan vitamin C dan B dalam makanan biasanya tetap terjaga.

Kekurangannya:

1. Dipanaskan dengan suhu terlalu tinggi, minyak dapat mengandung racun aldehida yang meningkatkan risiko kanker dan penyakit.
2. Nutrisi hilang dari beberapa jenis bahan makanan, seperti omega-3 dalam tuna.
3. Mengandung banyak lemak trans dan kalori, yang berisiko membahayakan kesehatan.

3. Memasak Dengan Mengukus

Keuntungannya:

1. Kandungan vitamin dalam makanan tetap terjaga

Kekurangannya:

1. Membuat rasa makanan menjadi lebih hambar

4. Memasak Dengan Merebus

Keuntungannya:

1. Jika merebus ikan akan mempertahankan asam lemak omega-3 yang terkandung di dalamnya.
2.  Terlalu lama merebus sayuran cenderung akan membuat nutrisinya hilang.

5. Memasak Dengan Membakar atau memanggang dengan api langsung

Keuntungannya:

1. dapat menurunkan kadar kolesterol dalam daging.

Kekurangannya:

1. Membuat vitamin B dan mineral pada daging menjadi hilang
2. Berisiko menimbulkan polycyclic aromatic hydrocarbons. Yang berasal dari tetesan lemak daging yang jatuh ke permukaan panas ini berpotensi menyebabkan kanker.

6. Memasak Dengan Memanggang dengan oven

Keuntungannya:

1. Mempertahankan kandungan mineral dan berbagai vitamin dalam makanan.

Kerugiannya: 

1. Kandungan vitamin B dalam daging dapat hilang sekitar 40% akibat terlalu lama terkena panas.

7. Memasak Dengan Menggunakan microwave

Keuntungannya:

1. vitamin C dalam sayuran yang dimasak dengan microwave hanya hilang 20-30%.
2. waktu yang diperlukan untuk mengolah makanan cenderung pendek

Kekurangannya:

1. Kapasitas terbatas, tidak bisa masak dalam jumlah besar.
2. Tidak matang secara merata jika bahan masakannya teralu tebal.

Referensi: Kelebihan dan Kekurangan Bebagai Teknik Memasak

Kesimpulan

Jadi bisa disimpulkan kalau kita jangan hanya melihat suatu hal dari sisi negatifnya saja, lihat juga dari sisi positifnya. Maksud dari bu Mega dalam video tanggapannya yang viral sudah bagus, tapi mungkin perlu diperhalus lagi penyampaiannya agar bisa diterima masyarakat, karena pada saat itu masyarakat, terkhususnya ibu-ibu sedang marah karena kenaikan harga dan kelangkaan minyak goreng.

Memasak dengan menggoreng bukanlah pilihan utama, masing-masing metode memiliki kelebihan dan kekurangannya, kita bisa sesuaikan dengan kebutuhan, jika memang tidak bisa menggoreng, karena minyak goreng mahal, kita bisa pakai metode lain.

Pemerintah harus menaruh perhatian lebih ke kenaikan harga dan kelangkaan minyak goreng saat ini, karena sudah sangat meresahkan masyarakat, menangkap para penimbun siapapun orangnya. Disamping itu kita juga harus berfikir cerdas dan tenang untuk menghadapi masalah ini. Kita harus selalu melihat sisi positif dan negative dari segala hal yang ada, dan juga menjaga pikiran kita agar tetap positif.