"Tour de Portuguese" dan Kuliner Halal di Macao

Macau adalah salah satu daerah administratif khusus Republik Rakyat Cina yang berada sekitar 60 kilometer di sebelah timur Hong Kong. Saat berwisata ke kota Macau,  yang notabene bekas koloni Portugis,kita bisa melihat-lihatberbagai peninggalan bersejarah bernuansa arsitektur khas budaya para penjajahnya yang berasal dari Eropa selatan itu.

Rute utama Tour de Portuguese berpusat di Largo de Senado atau The Square of The Senat, dinamakan demikian karena gedung-gedung di situ dibangun berbentuk kotak (square). Seluruh permukaan jalannya dilapisi mosaik batu-batu dekoratif yang diapit oleh gedung-gedung megah bernuansa kuning dan merah muda. Konon Largo ini merupakan warisan kolonial yang sampai detil terkecilnya sangat bergaya Portugis.Tak heran bila mengingat fungsinya di masa lalu sebagai kantor pusat pemerintahan  di Macau.

Tepat di pusat Largo de Senado, berdiri sebuah gedung bercat putih dengan jendela-jendela kayu berwarna hijau dan balkon-balkon dari besi tempa serta tanaman bunga-bunga menggelantung cantik di depan lantai duanya. Itulah Leal Senado yang dibangun pada tahun 1784 dan awalnya direncanakan sebagai kantor bagi jajaran pemerintah Portugis untuk merancang strategi penaklukan Asia. Sekarang ini Leal Senado difungsikan sebagai Kantor Walikota dan perpustakaan umum. Di situ juga ada Macau GovernmentTourism Office yang menyediakan peta lokasi bagi para wisatawan dan biasanya tour de Portuguese dimulai dari sini.

Di bagian timur Largo berdiri The House of Mercy,  sebuah bangunan putih bergaya neo klasik yang dibangun oleh organisasi gereja setempat pada abad ke-16 untuk menampung dan membina para pelacur. Di sana pula untuk pertama kalinya di Macau dijual tiket lotere yang hasilnya digunakan untuk kepentingan amal. Saat ini bangunan tersebut dijadikan semacam museum kecil untuk menyimpan dokumentasi kiprah amal komunitas tersebut di Macau , termasuk tengkorak Dorn Belchior Carneiro yang merupakan pendiri yayasannya.

Beranjak ke utara, di ujung bagian barat Largo de Senado, tepatnya di Largo de Santo Domingos, berdiri dengan gagahnya sebuah bangunan berwarna kuning pastel beserta pintu-pintu dan jendela-jendela kayu hijau terkunci rapat yang hanya dibuka saat ibadah diselenggarakan, itulah St Dominic's Church. Gereja tersebut kini masih melayani para jemaah dalam tiga bahasa; yaitu Kanton, Portugis, dan Inggris. Di belakang gereja setelah melalui sebuah beranda yang luas, terdapat sebuah museum kecil yang berisi koleksi seni sakral Macau dan Portugal. Beberapa di antaranya merupakan peninggalan dari abad 16  berupa lukisan, artefak relijius, dan berbagai jenis patung.

Selanjutnya langkahkan kaki ke Rua da Pahla menuju Rua Sao Paulo untuk mencapai salah satu obyek wisata paling diminati di Macau, yaitu sisa reruntuhan bangunan gereja St Paul (The Ruins of St Paul's). Di abad 16,  St Paul dipercaya sebagai gereja terpenting dalam penyebaran agama Kristen di benua Asia. Bangunan gereja nyaris musnah terbakar saat dialihfungsikan sebagai barak tentara pada tahun 1835, reruntuhannya yang tertinggal sampai saat ini masih sangat mengesankan untuk diamati. Fasad batu berlantai empat ini disangga oleh tiang-tiang ramping dan dipercantik dengan ukiran-ukiran yang menggambarkan adegan dari kisah-kisah dalam Injil, figur para santa, dan gambar-gambar inspiratif khas Asia.

Restoran halal pertama di Macau (doc. detik.travel/ ed. Wahyuni Susilowati)

Di lantai tertinggi di sebelah kanan bangunan St Paul terdapat sebuah eskalator menuju Monte Fort. Pada tahun 1617, umat Kristen di Macau memulai pembangunan Monte Fortress untuk melindungi diri dari agresi umat lain. Bangunan kuat yang berfungsi sebagai benteng pertahanan itu dirancang untuk menjaga wilayah seluas 10,000 meter persegi dan agar mampu bertahan selama lebih dari dua tahun bila terjadi pengepungan oleh musuh.

Sekitar tiga jam waktu yang dibutuhkan untuk melakukan kunjungan ke obyek-obyek peninggalan terpenting di Macau yang sebenarnya hanya mengelilingi Largo de Senado tersebut. Tentu saja masih ada obyek-obyek wisata lain yang bisa didatangi sesuai pilihan masing-masing. Namun ada baiknya  jeda sejenak untuk mengisi perut yang pastinya sudah keroncongan minta diisi sebelum melanjutkan penjelajahan. Saatnya berburu kuliner di kota nan eksotis itu.

Kuliner Macau yang biasa disebut Macanese merupakan perpaduan masakan Cina Kanton dan Portugis dengan bahan dasar hewan laut seperti kepiting, ikan sarden, atau ikan kod  diramu dengan berbagai bumbu rempah-rempah khas Portugis seperti kunyit, santan, kayu manis, cabai, dan masih banyak lagi. Bahan dasar lainnya adalah daging ayam dan babi yang bagi wisatawan Muslim tergolong jenis makanan terlarang.

Proses penyembelihan yang tak sesuai hukum Islam dan pengharaman babi dalam  Al-Qur'an adalah alasan masakan berbahan dasar kedua jenis daging di atas harus dijauhkan dari hidangan bagi wisatawan Muslim. Sementara pada hidangan  seafood harus diwaspadai penggunaan  wine atau arak dalam proses memasaknya karena minuman beralkohol juga wajib dijauhi oleh para pelancong Muslim.

Tapi tidak perlu kuatir, saat ini sudah banyak restoran yang memiliki sertifikat halal dari  The Incorporated Trustees of The Islamic Community Fund of Hong Kong, mayoritas di antaranya adalah restoran masakan India. Salah satunya adalah  'Taste of India' yang merupakan resto halal pertama yang dibuka di Macau dan pengelolanya butuh waktu  sekitar tiga tahun sebelum berhasil mengantongi sertifikat halal.

Buat mereka yang tak bisa terpisahkan dari nasi, resto yang terletak di area Fisherman's Wharf Macau ini menyediakan berbagai variasi  Nasi Briyani dari mulai jenis vegan untuk para vegetarian sampai yang dicampur daging ayam, kambing, atau domba buat para meatlovers. Kalau butuh camilan yang mengenyangkan, boleh dicoba roti khas India naan yang dicelupkan dulu dalam kari sebelum dimakan. Teh India, soda, milkshake, dan jus buah adalah rangkaian minuman yang bisa dipilih untuk menyempurnakan  makan siang yang di 'Taste of India' ini digelar dari jam 11.00-15.00. Resto tutup sebentar usai makan siang lalu dibuka kembali jelang makan malam sekitar pukul 18.30-22.30 waktu setempat. Jadi pastikan merapat di jam yang tepat, ya ?

Biskuit almon, susu jahe, dan kue telur khas Macau (doc. wikimedia,/ed. Wahyuni Susilowati)

'Aruna Indian Curry and Caf', 'Indian Garden Restaurant', dan 'Spicy Garden' adalah resto-resto India lain yang telah memiliki sertifikat halal. Selain itu bisa dikunjungi pula resto Singapura 'Three Monkey' dan resto makanan Cina  'Niu Ji Halal Restaurant'. Beberapa resto juga menyediakan praying area alias mushola.

 Bagi wisatawan Indonesia yang sulit berpisah dengan kuliner negeri sendiri bisa mampir ke 'Raja Jawa Cafe' yang terletak di Travessa dos Becos 6/A, ada sate ayam , nasi goreng, gado-gado, dan  lainnya di sana. Sayangnya resto Indonesia ini belum tersertifikasi halal, jadi jangan sungkan untuk bertanya soal halal-tidaknya menu pada pelayan.

Beberapa jajanan khas Macau yang relatif aman untuk disantap wisatawan Muslim adalah pastel de nata alias Portuguese egg tart,ginger milk alias susu jahe, dan Chinese Almond Cookies alias biskuit almond.

Egg tart yang berbahan dasar terigu, mentega, garam, dan banyak kuning telur untuk custard isiannya ini konon merupakan camilan terlezat di abad 15. Aroma manis gurih disusul  lapisan pastry renyah menghantar creamy custard dan karamelnya yang meleleh sempurna di dalam mulut ... yummmm, dan seseorang menulis di blognya 'I did believe in love at first bite'. Tidak sulit mencari camilan fantastis ini di seluruh Macau, harganya berkisar antara $8 - $10 per buah.

Ginger milk merupakan salah satu kuliner tradisional warga Ghuangzhou dengan bahan utama jahe, susu, dan gula. Cara membuatnya dengan melumatkan jahe , saring, dan masukkan jus jahe ke dalam mangkok. Didihkan susu, larutkan gula ke dalamnya, biarkan campuran  agak dingin sampai sekitar 75-70 derajat Celcius lalu tuangkan ke mangkok berisi jus jahe tadi. Biarkan selama 2-3 menit sampai susu mengental dan siap disantap. Kalau mau bisa diberi topping kacang merah manis. Cocok untuk memulihkan stamina selepas jalan berkeliling . Lapak-lapak penjual  ginger milk ini bertebaran di jalan-jalan Macau, harganya berkisar antara 30-32 MOP  (Macanese pataca, mata uang setempat, 1 MOP setara Rp.1,500,-pen.).

Sementara almond cookies versi tradisional penampilannya sekilas mirip kue satu kacang hijau yang merupakan salah satu camilan khas di Jawa Tengah. Rasanya manis dan langsung buyar di mulut saat dimakan.. Bahan dasarnya terigu, gula,  telur, mentega, dan kacang almond. Tentu  bagi wisatawan Muslim, pastikan membeli yang  plain saja karena sekarang toko-toko kue di Macau banyak yang sudah memodifikasi resep asli dengan menambahkan abon babi ke dalam adonannya. Ada berbagai varian rasa dengan harga dibandrol antara $35 -$40 per kemasan isi 170-200 gram . Ini juga bisa menjadi alternatif oleh-oleh untuk dibawa pulang.

Referensi

1 23  4 5 6 7 8