Cuka tergantung selera, suka pedas atau tidak pedas. Racikan cuka terdiri air secukupnya, gula kabung atau gula merah, bawang putih, asam, cabe dan garam secukupnya.
Empek-empek yang digoreng lebih nikmat karena menyantap Empek-empek dalam keadaan hangat. Selain itu lebih sehat karena Empek-empek rebus yang sudah 1 hari direbus atau beberapa jam dalam keadaan sudah dingin akan lebih sehat bila digoreng. Sekalian membunuh kuman bila ada yang melekat.
Rasa Empek-empek udang dari Bangka Barat sangat terasa udangnya.Â
Daerah ini sejak dahulu, sebelum menjadi kabupaten pemekaran dan masih bergabung dengan kabupaten Bangka merupakan daerah penghasil udang yang melimpah. Udang yang dihasilkan merupakan hasil tangkapan nelayan baik di sungai maupun di laut.
Saya sudah lama tidak ke Bangka Barat. Mudah-mudahan saja kondisi aliran sungai dan laut masih asri belum dirusak kegiatan penambangan Timah. Sehingga udang masih banyak, masyarakatnya masih bisa memproduksi Empek-empek dari udang.
Salam dari pulau Bangka.
Rustian Al'Ansori
