Revitalisasi Desa Melalui Budidaya Lobster Air Tawar di Xuyi Tiongkok

Tahukah kalian tidak ada yang lebih nikmat selain hidangan lobster air tawar saat musim panas di Tiongkok?

Bicara tentang lobster air tawar, maka tidak terlepas dari Xuyi, sebuah kota kabupaten di provinsi Jiangsu yang dikenal sebagai daerah budidaya lobster air tawar di Tiongkok.

Pada tanggal 12 Juni 2024, Festival Lobster Internasional Xuyi ke-24 resmi dibuka. Setiap tahunnya, festival tersebut dipenuhi puluhan ribu turis yang datang untuk menikmati kelezatan lobster air tawar yang dihasilkan di kota tersebut.

Xuyi merupakan tempat lahirnya hidangan lobster air tawar di Tiongkok, dan yang paling terkenal adalah hidangan "Lobster Tiga Belas Rempah", dengan rasa yang unik. 

Lobster Tiga Belas Rempah Khas Xuyi. Sumber gambar: meishichina.com

Hidangan ini diracik dari berbagai rempah-rempah khas Tiongkok, berpadu sempurna dengan tekstur daging lobster Xuyi yang lembut, sehingga tercipta aroma pedas dan lezat yang membuat turis ngiler. "Lobster Tiga Belas Rempah" telah menjadi makanan yang paling diburu di setiap pasar malam Tiongkok saat musim panas.

Sejak Xuyi memulai penyelenggaraan festival lobster pada awal tahun 2000-an, kota kecil di utara Jiangsu ini pun menjadi terkenal. Melalui perkembangan selama 20 tahun lebih, industri lobster air tawar Xuyi secara bertahap berevolusi dari model bisnis sederhana. Penangkapan dan kuliner menjadi model bisnis yang mengintegrasikan pembibitan, pembudidayaan ekologi, pemrosesan makanan, logistik rantai dingin, dan festival kuliner.

Antusias warga mengikuti Festival Lobster Xuyi. Sumber gambar: Baidu.com

Saat ini, industri lobster air tawar telah membuka lapangan kerja bagi lebih dari 200 ribu warga Xuyi. Dengan memanfaatkan inovasi teknologi, mereka mengembangkan industri ramah lingkungan yang saling menguntungkan antara manusia dan alam, sehingga telah menjadi contoh baru dalam program revitalisasi pedesaan di Tiongkok.

Penelitian ilmiah dan pembibitan merupakan kunci pengembangan industri lobster air tawar yang berkualitas tinggi. Xuyi telah membangun cadangan sumber daya plasma nutfah lobster air tawar tingkat nasional dengan area seluas hampir 1000 hektar di tepi Danau Hongze. Di sini, para peneliti ilmiah telah melakukan pembiakan ekologis berskala besar pada bibit udang karang di lahan sawah, untuk menjamin pasokan bibit sepanjang tahun.