Mohon tunggu...
Ronny Rachman Noor
Ronny Rachman Noor Mohon Tunggu... Lainnya - Geneticist

Pemerhati Pendidikan dan Budaya

Selanjutnya

Tutup

Healthy Pilihan

Benarkah MSG Berbahaya Bagi Kesehatan?

11 Mei 2023   09:50 Diperbarui: 11 Mei 2023   15:19 406
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
MSG sudah lama menjadi kambing hitam yang berdampak negatif bagi kesehatan, namun tidak ada bukti ilmiah yang mendukungnya. Photo:colleenchristensennutrition.com 

MSG (monosodium glutamate) yang dikenal oleh masyarakat awam sebagai vetsin memang sudah lama  menjadi kambing hitam karena dianggap menimbulkan efek negatif  bagi kesehatan.

Bahkan MSG sudah berubah menjadi  simbul rasisme ketika MSG dianggap monopoli orang Asia dan mendatangkan bahaya  bagi kesehatan masyarakat  dunia barat.

Sudah puluhan tahun MSG menjadi kambing hitam dan dituduh menjadi biang kerok timbulnya berbagai masalah kesehatan, akibatnya sudah puluhan tahun banyak restoran terkemuka anti menggunakan MSG ini dan dianggap tabu.

Namun benarkah demikian? Apakah ada bukti ilmiah yang mendukung bahwa MSG berbahaya bagi kesehatan?

Apa itu  MSG

Penemuan MSG memiliki sejarah yang panjang. Pada tahun 1907, seorang ahli kimia Jepang bernama  Kikunae Ikeda mengekstraksi zat glutamate dengan cara merebus rumput laut kombu dalam jumlah besar untuk dengan tujuan memberikan rasa gurih (umami)  yang dapat bertahan lebih lama.

Melalui penelitiannya ini Kikunae Ikeda akhirnya berhasil menciptakan  rasa umami melalui ciptaannya MSG dalam bentuk kristal.

Pembuatan dalam bentuk kristal ini disamping dapat diproduksi secara masal juga akan sangat mudah dalam penggunaannya saat memasak.

Hasil temuan ini dipatenkan bersama dengan pengusaha Saburosuke Suzuki yang selanjutnya mendirikan perusahaan Ajinomoto untuk memproduksi bumbu tersebut.

Sontak saja penemuan ini dalam sekejab menjadi pembicaraan dunia dan penggunaanya pun meluas dengan sangat cepat.

Sebagai informasi, monosodium glutamat merupakan glutamat yang mengkristal  banyak sekali ditemukan pada berbagi jenis bahan makanan.

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
Mohon tunggu...

Lihat Konten Healthy Selengkapnya
Lihat Healthy Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun