Mohon tunggu...
Ronny Rachman Noor
Ronny Rachman Noor Mohon Tunggu... Lainnya - Geneticist

Pemerhati Pendidikan dan Budaya

Selanjutnya

Tutup

Inovasi Pilihan

Mengapa Telur Ayam Berwarna-warni?

19 Februari 2018   21:05 Diperbarui: 19 Februari 2018   21:29 3700
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Sumber: blog.mypetchicken.com

Jika kita perhatikan dengan seksama saat kita membeli telur ayam, kita akan menemukan fenomena yang sangat menarik terkait warna telur. 

Warna telur ayam ras yang sering kita temui adalah warna putih dan coklat, namun ayam kampung dan ayam lokal lainnya ada yang menghasilan telur dengan warna krem, kehijauan, kebiruan dan ada juga yang bercak bercak.

Warna telur ayam yang umum dijumpai di pasar. Photo: www.chickens.allotment-garden.org
Warna telur ayam yang umum dijumpai di pasar. Photo: www.chickens.allotment-garden.org
Warna telur ayam sebagian besar ditentukan oleh jenis ayamnya, artinya jenis ayam tertentu akan menghasilkan warna telur dengan warna tertentu juga.

Jenis jenis ayam yang menghasilkan warna telur coklat adalah ayam barnavelders dan  ayam  Rhode Island reds, sedangkan telur berwarna putih umumnya dihasilkan oleh ayam jenis  leghorns dan ayam kapas.

Ayam kampung pada umumnya menghasilkan warna telur putih dan ada juga yang telurnya berwrna agak krem. 

Jenis ayam yang berbeda yang menghasilkan warna telur yang berbeda. Photo : www.cacklehatchery.com
Jenis ayam yang berbeda yang menghasilkan warna telur yang berbeda. Photo : www.cacklehatchery.com
Jenis ayam tertentu akan menghasilkan warna telur yang tertentu juga. Photo: www.pinterest.com
Jenis ayam tertentu akan menghasilkan warna telur yang tertentu juga. Photo: www.pinterest.com
Jenis ayam yang menghasilkan warna telur yang berbeda. Photo: www.backyardchickens.com
Jenis ayam yang menghasilkan warna telur yang berbeda. Photo: www.backyardchickens.com
Walaupun demikian proses mulai dari pembentukan kuning telur,  dilepaskan kemudian ditambahkan dengan putih telur dan terakhir dibungkus oleh cangkang telur di dalam saluran reproduksi ayam sangat menarik untuk diketahui.

Bahan dasar kulit telur ayam pada dasarnya sama, yaitu terbuat dari calcium carbonate.  Selanjutnya di dalam saluran reproduksi ayam setelah terbentuk  cangkang,  telur ini akan dilapisi oleh berbagai bahan kimia. Pelapisan akhir bahan kimia yang terjadi di saluran reproduksi ayam yang dinamakan oviduct inilah yang akan membuat telur berwarna warni.

Berbagai variasi warna telur ayam dan penyebab terjadinya. Photo: www.farmgatetx.com
Berbagai variasi warna telur ayam dan penyebab terjadinya. Photo: www.farmgatetx.com
Proses pembentukan telur pada ayam. Photo: geochembio.com
Proses pembentukan telur pada ayam. Photo: geochembio.com
Warna Coklat

Warna telur coklat disebabkan oleh adanya pelapisan pigmen pada cangkang telur yang dinamakan protoporphyrin IX.  Bahan kimia ini hampir serupa dengan hemoglobin dalam darah, namun ada perbedaannya.

Hemoglobin  darah mengandung zat besi sehingga menyebabkan darah berwarna merah, sedangkan protoporphyrin IX tidak mengandung zat besi, sehingga warna yang dihasilkan adalah coklat.

Warna Putih

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
  3. 3
Mohon tunggu...

Lihat Inovasi Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun