b. memberikan rasa
c. memperlambat proses proliferasi mikroorganisme sehingga keju lebih awet
3. Fermentasi
proses pematangan keju ini sebaiknya dilakukan di dalmam ruangan kering. Kisaran temperaturnya antara 0-32 derajat Celcius. Lamanya proses pematangan tergantung dari jenis keju yang diinginkan. Keju lunak memerlukan waktu fermentasi sekitar 4 minggu. Keju keras memerlukan waktu 2- 3 tahun. Selama proses fermentasi inilah komponen cita rasa dari tekstur keju mulai terbentuk.
wah wah wah....
ternyata bkin keju ribed ya?
pantes aj klo hrganya jg relatif mahal,sesuai dengan cara pembuatannya...
yawda,,,dr pada bkin keju ribed,,mending lgsg beli aja dueh...kalo beli juga pake mikir2,,ya ngumpulin duit dlu trus baru bli,,,jgn keseringan juga...hihihihiiii...takut kena pnyakit kanker alias kantong kering   ^.^
