Makanan Berkuah Mana yang Paling Lezat (Bagian Keempat)

Tulisan ini masih menyambung tentang Topik Pilihan Kompasiana mengenai Makanan Berkuah.  Karena sudah pernah saya kutip , maka agar jangan sampai wasting time,maka saya merasa tidak perlu dikutip ulang lagi.

Ada banyak masakan berkuah yang digemari. Untuk orang Sumbar masakan Asam Pade salah satu diantara masakan yang terkenal di Sumbar. Biasanya terdiri dari daging sapi .Dimasak selama 2 jam .

Asam Pade.

Bahan :

• 1/2 kg daging sapi
• 3 sendok makan cabe giling
• bawang putih satu bongkah 
• garam secukupnya.
• Kunyit sepotong
• Lengkuas sepotong.
• sereh sepotong 
• daun jeruk beberapa lembar
• daun salam beberapa lembar
• asam jawa satu sendok makan.

Caranya:

asam padeh (dok pribadi)

Tusuk daging dengan garpu berkali kali hingga merata kena tusukan agar empuk.Tapi kalau memasak dengan Presto, tidak perlu ditusuk tusuk.

Potong daging menjadi empat potongan  .

Masukan 5 gelas air dalam periuk ,masukan cabe giling ,bawang putih (sudah diblender halus)dan semua bahan dalam periuk .Masak sampai mendidih dan diaduk aduk sampai kental .Dimasak diatas api yang sedang selama 2 jam .

Tetapi bila menggunakan Presto, tentu saja tidak membutuhkan waktu yang lama.

Masakan Asam Pade siap disajikan .

Kesimpulan:

Masakan ini sangat digemari orang Sumbar yang senang makan masakan balado. Dan dagingnya empuk sangat enak untuk dimakan dengan nasi yang panas panas.

Cara memasaknya juga tidak rumit. Tempo dulu, semua wanita di Sumbar harus bisa memasak. Bahkan di Rumah Makan Padang, Juru masaknya sebagian besar adalah kaum pria.

Terima kasih kepada semua sahabat di Kompasiana yang telah menyempatkan untuk membaca tulisan ini 

24 September 2024.

Salam saya,

Roselina.