Ingin Dendeng Balado Tetap Gurih?

Bahan :

Daging  sapi 1 kg | minyak goreng | Cabe merah  kira kira 20 biji | Bawang putih  dua bongkah | kunyit atau bubuk kunyit | garam secukupnya

daging dipotong kecil-kecil, sumber foto : Dokpri

Caranya:

Daging direbus, tambahkan garam secukupnya. Tunggu  hingga empuk.

Kemudian dipotong potong tipis menurut selera. Potong menurut alur daging diketuk ketuk hingga empuk. Tunggu hingga minyak panas. Hindari menambah garam sewaktu digoreng karena akan terjadi letupan letupan yang menyebabkan wajah terpercik minyak panas. 

Goreng  sampai gurih.  Setelah gurih, angkat dan tiriskan lalu aduk dengan garam sedikit dan biarkan.

daging yuang sudah dipotong ditumbuk, sumber foto : Dokpri

Daging digoreng sampai gurih, sumber foto : Dokpri

 Persiapan Cabe  

Cabe merah ditumbuki dengan bawang putih hingga setengah halus. Agar tidak berserakan, maka masukan semuanya kedalam plastik sehingga ketika ditumbuk,tidak mengotori lantai sekaligus mengantisipasi agar cabe tidak terpercik ke mata.

Tambahkan garam dan kunyit secukupnya, tumis  sampai matang. cabe tumisan ini ditaburkan diatas dendeng yang sudah disusun di piring. Hindari memasak dendeng dengan cabe karena akan menyebabkan dendeng tidak gurih lagi.

cabe ditumbuk dengan bawang putih dan ditumis, sumber foto: Dokpri

Dendeng balado siap untuk disajikan.

Catatan  tambahan: Mengenai takaran cabe, bawang putih, garam dan kunyitnya, tergantung pada selera masing-masing. Bagi yang tidak bisa makan pedas, maka diperbanyak bawang putihnya, Hindari menambahkan gula pasir karena akan merusak cita rasanya, Begitu juga hindari menggunakan cabe rawit, karena disamping terlalu pedas, juga rasanya akan berbeda.