Lagu ini direkam di rumah Sting yang menghadap ladang barley. Dia mengubah ruang makan jadi studio rumahan. David Sancious, yang main keyboard di lagu ini bilang proses rekaman sangat singkat karena lagunya benar-benar sederhana. Dia menambahkan, lagu ini nggak pakai overdubs dan langsung sekali jadi.
Dalam sebuah wawancara di tahun 2008, Paul McCartney ditanya soal lagu mana yang dia pengen banget tulis. Legenda the Beatles menjawab ada beberapa lagu salah satunya "Fields of Gold". Melalui akun media sosialnya, Sting mengaku ada banyak lagu Paul McCartney yang lebih baik dari lagunya dan dia sangat tersanjung dapat pujian dari musisi yang jadi idolanya sejak kecil.
Selain Sting, saya juga mengagumi gitaris Dominic Miller yang main di beberapa album Sting. Saya langsung suka setelah mendengar lagu instrumental "Saint Agnes and the Burning Train" yang ada di album Sting tahun 1991 "the Soul Cages". Dia mainnya santai tapi menghanyutkan tidak ingin pamer kemampuan supaya dibilang hebat.
Sayang tidak ada album solonya yang masuk ke sini. Akhirnya saya hanya mengumpulkan kaset-kaset dimana dia ikut membantu musisi lain, misalnya album "...But Seriously" punya Phil Collins, album "Staring at the Sun" dari Level 42 sampai King Swamp, ini bandnya Dominic Miller yang genrenya rock dan hanya punya dua album.
Kembali ke "Fields of Gold", lagu yang dirilis pada 7 Juni 1993 mencapai peringkat 16 di Inggris dan 23 di Amerika Serikat. Sementara album "Ten Summoner's Tales" dapat tiga nominasi di ajang Grammy Award tahun 1994 termasuk album of the year tapi kalah dari album "the Bodyguard" punya Whitney Houston.
Beberapa artis merekam ulang lagu ini misalnya Eva Cassidy di album "Songbird" tahun 1998. Versinya Eva Cassidy ini dipakai atlet ice skating AS Michelle Kwan di ajang Olimpiade musim dingin 2002 di Salt Lake City. Michael Bolton, Cliff Richard sampai grup voka Gregorian juga pernah mengkover lagu yang sama. Bahkan di Youtube saya nemu Once, Pay dan Ipang nyanyi "Fields of Gold"
