Sekali waktu kami berkunjung ke sebuah kedai Mie Seafood. Salah satu menunya menggunakan udang sebagai toping dan penyedapnya, padahal ada anggota keluarga yang alergi. Namun kokinya bilang itu bisa diatasi dengan resepnya. Jadi kami mencobanya, dan ternyata benar. Rahasia resepnya cukup sederhana, udang tersebut digoreng dengan campuran bawang putih.
Bawang putih, atau Allium sativum, memang telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai bahan penting dalam berbagai tradisi kuliner di seluruh dunia. Keberadaannya sebagai bahan masakan tidak hanya menambah cita rasa dan aroma yang khas, tetapi juga menawarkan berbagai manfaat kesehatan yang sangat berharga.
Nah, Â dalam banyak resep, bawang putih sering dianggap sebagai bumbu yang mampu meningkatkan rasa dan memberikan kedalaman pada hidangan. Namun, manfaat bawang putih sebenrnya tidak hanya sebatas untuk menambah kelezatan masakan.
Apalagi, salah satu aspek yang menarik dari bawang putih adalah kemampuannya sebagai agen anti-alergi, yang mungkin belum banyak diketahui oleh banyak orang. Contohnya, seperti pengalaman kami di kedai seaafod itu.
Bawang Putih sebagai Kunci Kelezatan Masakan
Bawang putih dikenal sebagai salah satu bahan masakan yang memiliki aroma dan rasa yang sangat khas. Ketika dimasak, bawang putih dapat mengeluarkan rasa manis dan kaya yang menambah kompleksitas hidangan.Â
Meskipun begitu tidak sedikit orang yang tidak menyukai rasa dan baunya, karena bisa menimbulkan bau mulut, apalagi dalam kondisi mentah tanpa diolah
Penggunaan bawang putih dalam masakan, baik itu sebagai bahan utama atau sebagai bumbu tambahan, sering kali membuat perbedaan besar dalam cita rasa akhir dari suatu hidangan.
Kami memiliki resep warisan---namanya Sambal Gila, karena dibuat dengan isian cabe rawit, sedikit cabe merah, bawang putih, garam dan sedikit minyak goreng panas. Jika tak memakai bawang putih,resep itu langsung berubah citarasanya.
Apalagi bagi menu masakah yang memang mengharuskan bawang putih sebagai komponen utama. Misalnya masakan Italia seperti pasta aglio e olio, bawang putih yang digoreng dengan minyak zaitun memberikan aroma dan rasa yang sangat menggugah selera. Begitu juga dalam masakan Asia seperti daging teriyaki atau sup miso, bawang putih tidak hanya menambah rasa tetapi juga memberikan keharuman yang menggugah selera.
Selain memberikan rasa dan aroma yang lezat, bawang putih juga berfungsi sebagai pengikat berbagai bahan dalam masakan, menciptakan harmoni yang seimbang.
Apalagi kandungan allicin dalam bawang putih---berupa senyawa sulfur yang bisa memberikan rasa tajam dan aroma khas---dan itu sangat berperan penting dalam meningkatkan rasa makanan. Allicin juga dikenal memiliki sifat anti-mikroba dan anti-inflamasi, yang menambah nilai kesehatan dari penggunaan bawang putih.
Manfaat Kesehatan Bawang Putih, Lebih dari Sekadar Rasa
