Melengkapi Gizi Anak Puasa dengan "Sembunyi-sembunyi"

Laras adalah cucu nini Rini yang berusia 4 tahun, hampir 5 tahun. Dia sedang belajar berpuasa. 

Bagaimana cara Laras belajar puasa?

Bagaimana cara nini melengkapi gizi anak puasa?

Secara waktunya

Azan Dzuhur, selesai memasak bersama skul. Koleksi Pribadi

Laras menjalankan sahur bersama ayah bunda di rumah. 

 Karena setiap hari Senin-Jumat, Laras mengikuti sekolah daring di TK Kinderfield  dari rumah nini. Dia melakukan buka I  di rumah nini pada saat terdengar kumamdang azan zuhur. Laras berpuasa setengah hari. 

Diawali minum air putih

Makan nasi dan lauk.

Menikmati agar-agar atau puding.

Makan buah

Diakhiri dengan minum air putih lagi.

Laras mellakukan buka I sendiri, karena engki dan nini belum melakukan buka puasa. Biasanya Laras menikmati hidangan buka  I dengan ditemani nini. Kadang-kadang, tak jarang disuapi oleh nini.

Setelah itu, Laras bermain sebentar bersama nini. Pada bulan Ramadhan Laras tidur siang bersama engki, karena nini harus mempersiapkan untuk buka II.

Asupan Bergizi

Sembunyi-sembunyi. Koleksi Pribadi

"Nini," panggil Laras kepada nininya

"Kata bunda, nini bisa masak telur sembunyi,"

"Iya ... ," jawab nini, "Nini sampai lupa kepada telur sembunyi."

Telur sembunyi adalah jenis masakan yang sering aku buat saat anak-anak kecil. Terus terang aku sudah lama tidak memasak telur sembunyi. Aku merasa diingatkan oleh Laras. Telur sembunyi bisa digunakan sebagai salah satu menu puasa yang  bergizi untuk Laras pada bulan Ramadan.

Bahan utama yang dibutuhkan adalah daging sapi  cincang dan telur. Keduanya merupakan bahan makanan yang kaya gizi. 

Ada sebanyak 5 kandungan gizi daging sapi yang bermanfaat.

1. Protein. Protein hewani bagus untuk pertumbuhan tubuh dan pengembangan otak. Mempertahankan masa otot dan pemulihan dari sakit. Menjaga tetap kenyang, bila dibandingkan dengan protein nabati.

2. Lemak. Salah satu bentuk lemak yang sangat bermanfaat bagi tubuh adalah conjugated linoleic acid (CLA). CLA adalah asam lemak baik yang hanya ditemukan pada daging dan produk susu

3. Tiamin. Tiamin bersama dengan vitamin B  berfungsi untuk metabolisme menghasilkan energi. Kekurangan tiamin atau vitamin B1 bisa menyebabkan kelelahan, tidak nafsu makan, konstipasi, dan depresi.

4. Riboflavin. Juga dikenal sebagai vitamin B2 yang menghasilkan energi dari karbohidrat, lemak, dan protein. Juga bermanfaat menjaga kesehatan mata dan kulit. Riboflavin juga dipercaya mampu mengoptimalkan penyerapan zat besi dalam tubuh.

5. Mineral. Mineral yang terkandung dalam daging sapi adalah zinc, zat besi, fosfor, dan selenium. Dimana zat besi bermanfaat untuk membentuk hemoglobin dalam sel darah merah yang membawa oksigen ke seluruh tubuh.

Sama seperti daging sapi, telur mengandung Riboflafin dan mineral. Selain itu telur juga mengandung berbagai vitamin.

1. Vitamin A. Menjaga kesehatan kulit, mata dan kekebalan tubuh
   

2. Vitamin B12. Sangat penting dalam pembentukan sel darah merah, mengubah makanan menjadi energi dan menjaga sistem kekebalan danmengatasi pemasalahan syaraf.

3. Vitamin B5. Mengubah makanan menjadi energi,  memecah lemak dan membantu memproduksi vitamin D dalam tubuh.

4. Vitamin E. Menjaga kesehatan jantung dan memperlambat penurunan akibat penuaan

5. Vitamin D. Memiliki peran penting dalam penyerapan kalsium dan fosfor. Juga untuk pemeliharaan tulang, gigi, otot yang sehat. Serta menambah kekebalan tubuh.

Nini mengukus telur terlebih dahulu, atau bisa juga direbus. Lalu dikupas.

Selanjutnya daging cincang diberi potongan halus bawang bombai dan bawang daun. Supaya ada sayurnya, nini mencampurkan potongan kecil-kecil wortel. Deberi garam dan merica sedikit. Campur semua dengan cara meremas-remas, seperti menguleni adonan kue. Boleh juga diberi sebutir telur kocok. Tapi nini kadang-kadang tidak memberi telur kocok, karena khawatir overdosis telur.

Setelah itu nini menyembunyikan telur, dengan cara membungkus dengan daging cincang yang sudah dicampur dengan bawang, sayur, garam dan merica.  Letakkan dalam tempat tahan panas, karena nantinya akan dikukus.

Kali ini nini tidak membuat telur sembunyi saja. Tetapi sambil membuat daging sembunyi di dalam tomat. Campuran daging yang sama dimasukkan dalam tomat yang telah dihilangkan bagian dalamnya. Setelah  menyembunyikan daging dalam tomat, nini meletakkan dalam tempat tahan panas juga. Nini mengukus telur sembunyi dan daging sembunyi hingga matang.

Nanti dalam tempat tahan panas tadi akan ada air yang merupakan kaldu daging, yang sangat kaya gizi.

Nini memperlihatkan hasil kukusan kepada Laras. 

"Ini telur sembunyi dan daging sembunyi sudah matang."

"Wah sembunyi-sembunyi ya nini," kata Laras, "Telurnya sembunyi dalam daging, lalu dagingnya sembunyi dalam tomat."

"Ya, sembunyi-sembunyi," kata nini sambil mengelus cucunya. 

Bagian dalam tomat jangan dibuang. Nini melumatkan dengan sendok dan menyaring hingga lembut. Setelah itu menumis sedikit bawang bombai, memasukkan sisa daging cincang dengan campuran bawang dan wortel. Dengan memberi sedikit garam dan kecap, yang lalu diberi sedikit air. Jadilah kuah penuh gizi untuk  menikmati sembunyi-sembunyi.

Manis-manis

Laras Memanen Belimbing. Koleksi Pribadi

Engki yang orang USA, maksudnya urang Sunda asli. Sehabis makan selalu menanyakan yang manis-manis. Tanpa manis-manis, serasa ada yang kurang bagi engki. Manis-manis bisa dari buah-buahan. Sebagai pelengkap berbuka puasa, buah-buahan yang pastinya juga merupakan makanan kaya gizi. Selain itu buah-buahan banyak mengandung air, untuk menghindari dehidrasi.

Kalau nini perhatikan, dalam berpuasa Laras masih seperti makan 3x. Tetapi disela-sala waktu sahur--buka I--buka II, Laras tidak mengemil.  

Bahkan kadang-kadang kalau ada pelajaran memasak bersama guru dan teman-teman sekolah  online, Laras akan menikmati hasilnya pada waktu buka I. Dan akan menyimpan sebagian, katanya nanti untuk ayah bunda di rumah.

Selamat berpuasa, semoga Allah menerima puasa Laras.

Referensi: 1, 2

Bumi Matkita,

Bandung, 17/04/2022.