TIM FPIK UNDIP Manfaatkan Media Sosial dalam Pemasaran Diversifikasi Hasil Perikanan Kerupuk Kerang Upaya Percepatan Pencapaian SDG's

Desa Bedono – Tim Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan (FPIK) UNDIP melakukan pengenalan dan sosialisasi tentang usaha diversifikasi hasil perikanan kerupuk kerang dengan memanfaatkan media sosial sebagai media pemasaran dalam percepatan pencapaian SDGs (Sustainable Development Goals) di Kawasan Bencana Abrasi Desa Bedono, Kecamatan Sayung, Kabupaten Demak. Tim pengabdian ini beranggotakan: Dra. Rini Pramesti, M.Si., Dr. Wilis Ari Setyati, M.Si., Dr.rer.nat. AB Susanto, M.Sc., Dr. Ir. Jusup Suprijanto, DEA., Dr. Ir. Ita Widowati, DEA.

Pengabdian ini diawali dengan survei pendahuluan guna pendekatan sosial kepada masyarakat. Setelah survei kemudian dilanjutkan diskusi bersama dengan Ketua Kelompok PKK dan Perangkat Desa Bedono. Seperti biasanya kerjasama ini diawali dengan pemaparan tentang  pengolahanan produk makanan olahahan khususnya dari berbahan dasar kerang. Hal ini dilakukan untuk meningkatkan perekonomian masyawarakat Desa Bedono dengan memanfaatkan kearifan lokal.

Menu kerang selama ini diolah menjadi makanan yang cukup digemari masyarakat Indonesia. Jenis olahannya antara lain : kerang dara pedas, kerang tiram saus padang, sate kerang, kerang saos tiram kecap, kerang bumbu kuning, kerang tiram lombok ijo, dan yang semester genap 2021/2022 kemarin yaitu demo pembuatan kerang crispy. Pelatihan pengabdian untuk semester genap 2022/2023 ini merupakan lanjutan dari semester kemarin berupa pembuatan krupuk kerang. Selain itu juga dilakukan pengenalan dan sosialisasi dalam usaha diversifikasi pemasaran untuk mempercepat pencapaian SDGs.

Cara pembuatan kerupuk kerang tidak terlalu sulit. Kerang yang  sudah diperoleh direbus selama kurang lebih 15 menit sampai cangkangnya terbuka. Kerang yang sudah lepas dari cangkangnya, direndam dulu di dalam air kelapa agar aroma amisnya hilang. Daging kerang digiling sampai hancur kemudian dicampur dengan adonan lain yaitu tepung terigu dan tepung tapioka. Setelah adonan siap, adonan dibentuk bulat memanjang dan dikukus sampai masak kemudian ditiriskan terlebih dulu / dijemur sebentar agar waktu pemotongan tidak menetes. Diusahakan pada saat pemotongan diatur tebal tipisnya kerupuk kemudian dijemur sampai kering dan kerupuk siap digoreng.

Gambar Proses pembuatan kerupuk kerang dengan kelompok PKK

Dok. pribadi - 

Gambar Proses pembuatan kerupuk kerang dengan kelompok PKK

Hasil pengabdian ini menunjukkan ibu-ibu kelompok PKK berkeinginan untuk menambah pendapatan ekonomi keluarga dengan cara inovasi pembuatan kerupuk kerang  yang di waktu akan datang akan bermunculan inovasi lainnya dari bahan dasar kerang.  Kerupuk kerang crispy ini yang dihasilkan di demo ini memiliki tekstur dan warna yang baik serta memiliki aroma yang khas.