Pengolahan Lemon Bersama Warga Desa Kampung Lemon: KKM 68 UIN Malang Berdayakan Potensi Lokal

Pada hari Selasa, 7 Januari 2025, kelompok KKN 68 dari Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim Malang melaksanakan kegiatan praktik produksi serbuk lemon dan lemon kering di Dusun Sumber Gelang, Desa Sumberdem, Kabupaten Malang. Dusun ini dikenal sebagai Kampung Lemon karena memiliki lebih dari 400 pohon lemon yang tumbuh subur di pekarangan rumah penduduk setempat. Kegiatan ini dilakukan dengan tujuan untuk mempelajari langsung proses pengolahan lemon dari masyarakat setempat sekaligus menginspirasi pengembangan produk lemon yang lebih berkualitas dan bernilai jual tinggi.

Praktik ini juga menjadi kesempatan bagi kelompok KKN untuk belajar dari warga dusun yang sudah terbiasa mengolah lemon menjadi lemon kering dan serbuk lemon. Selama ini, masyarakat mengolah produk-produk tersebut dengan cara manual dan peralatan sederhana. Meskipun sudah mulai dijual di wilayah Desa Sumberdem, produk-produk ini belum memiliki sertifikasi BPOM maupun sertifikasi halal, sehingga masih memiliki keterbatasan jika ingin dipasarkan lebih luas. Oleh karena itu, kelompok KKN berharap praktik ini dapat menjadi langkah awal untuk meningkatkan mutu dan standar produk olahan lemon di Kampung Lemon.

Dalam praktik pembuatan lemon kering, bahan utama yang digunakan adalah lemon segar. Prosesnya diawali dengan mengiris lemon menjadi potongan tipis agar lebih mudah dikeringkan. Irisan lemon tersebut kemudian ditata di atas loyang panggangan dan dipanggang di oven selama 10-12 jam hingga kering sempurna. Lemon kering yang dihasilkan bisa langsung disajikan sebagai camilan sehat atau dikemas untuk dijual. Sementara itu, pembuatan serbuk lemon dilakukan dengan menggunakan bahan gula halus sebanyak 500 gram dan perasan air lemon 125 ml. Prosesnya melibatkan sangrai gula di atas api kecil sambil menambahkan perasan lemon sedikit demi sedikit. Hasil akhirnya adalah serbuk lemon yang memiliki rasa segar dan cocok digunakan sebagai bahan minuman instan atau pelengkap makanan.

Melalui kegiatan ini, kelompok KKN berharap masyarakat Kampung Lemon dapat terus mengembangkan produk olahan lemon dengan kualitas yang lebih baik, sehingga memiliki daya saing di pasar yang lebih luas. Dengan dukungan lebih lanjut, seperti sertifikasi BPOM dan halal, produk-produk ini memiliki peluang besar untuk menjadi ikon khas Desa Sumberdem dan meningkatkan perekonomian masyarakat setempat. Dusun Sumber Gelang dengan populasi lebih dari 400 pohon lemon memiliki potensi besar untuk menjadi pusat pengolahan lemon di Kabupaten Malang. Semoga Kampung Lemon terus berkembang dan menjadi inspirasi bagi daerah-daerah lain dalam memanfaatkan kekayaan alam lokal.