Inovasi ASI Bubuk Tuai Pro Kontra

ASI atau air susu ibu merupakan makanan sekaligus minuman yang sangat penting bagi pertumbuhan dan perkembangan bayi. ASI mengandung sejumlah zat penting yang dibutuhkan bayi demi pertumbuhan dan perkembangannya yang optimal, mulai dari nutrisi, zat antibodi, enzim, hormon, dan zat penting lainnya. 

Bayi yang mendapatkan ASI eksklusif selama 6 bulan dan diteruskan hingga usia 2 tahun akan tumbuh dengan baik dan berkembang secara optimal. Bayi yang mendapatkan ASI akan memiliki tingkat kekebalan yang lebih tinggi terhadap penyakit ketika sudah dewasa. Selain itu, bayi yang mendapatkan ASI juga memiliki perkembangan otak yang optimal sehingga tingkat kecerdasannya juga semakin tinggi. 

Sampai saat ini, ASI masih tetap menjadi makanan bayi yang paling baik dan sempurna. Kelengkapan dan kesesuaian nutrisinya bagi bayi belum dapat ditandingi oleh produk apapun, semahal apapun produk tersebut. Hal tersebut karena ASI memiliki komponen nutrisi yang sangat sesuai dengan kondisi bayi dan mudah dicerna dan diserap nutrisinya oleh bayi. 

Sedangkan susu formula memiliki kandungan nutrisi yang berbeda dengan ASI sehingga belum tentu sesuai dengan kondisi bayi. Oleh karena itu, para ibu berusaha untuk senantiasa dapat memberikan ASI-nya bagi si bayi. Namun, bagi para ibu yang bekerja di luar rumah, hal ini bisa menjadi tantangan tersendiri. 

Solusi yang bisa ditawarkan adalah dengan memerah ASI dan menyimpannya dalam lemari es atau freezer sehingga bisa digunakan saat ibu tidak di rumah atau tidak bersama bayi. 

ASI yang disimpan dan dibekukan dalam lemari es atau freezer bisa tahan hingga 6 bulan. Namun, bagi sebagian orang, penyimpanan ASI tersebut memakan tempat sehingga saat ini terdapat inovasi baru dari sebuah perusahaan yang mengubah bentuk ASI cair menjadi bubuk. 

Bagaimana Proses Pembuatannya? 

ASI bubuk atau juga dikenal sebagai freeze-dryed menjadi viral belakangan ini ketika seorang influencer membagikan pengalamannya dalam mengubah ASI-nya menjadi bentuk bubuk. Dalam akun TikTok-nya, influencer tersebut mengatakan bahwa ia tidak melakukan proses pengubahan ASI tersebut secara mandiri, tetapi melibatkan sebuah perusahaan yang memiliki alat khusus untuk mengubah ASI cair menjadi bubuk dengan teknik lyophilization atau pengeringan beku (freeze-drying). 

Proses pembuatannya adalah ASI dalam bentuk beku dikirimkan ke perusahaan di dalam kotak pendingin. Kemudian proses pembekuan ASI dilakukan secara ekstrem dalam suhu -50 selama 3 s.d. 5 jam. ASI beku tersebut diubah menggunakan teknik sublimasi, yaitu transisi ekstraksi air dari fase padat (es) menjadi fase gas (uap air) tanpa melalui fase cair selama dua hari sehingga didapatkan bubuk ASI tanpa kandungan air. Umumnya, 1 liter ASI cair dapat menghasilkan 140 gram ASI bubuk. 

Pro Kontra dari Berbagai Pihak 

Metode pengubahan ASI menjadi bentuk bubuk tersebut baru muncul di Indonesia sejak tahun 2023 sehingga masih membutuhkan penelitian lebih lanjut. ASI bubuk memang dinilai lebih awet dan tahan hingga 3 tahun. Inovasi ASI bubuk juga memudahkan ibu yang sering bepergian dan para ibu pekerja yang ingin tetap memberikan ASI pada bayinya di luar masa cuti melahirkan. 

Selain itu, ASI bubuk juga lebih dapat menghemat ruang penyimpanan sehingga lebih praktis. Namun, di luar manfaat dan keuntungan yang ditawarkan oleh ASI bubuk, inovasi ini juga tak sedikit menuai kontroversi dari banyak pihak karena dinilai memiliki risiko tersendiri, mulai dari kandungan nutrisi, risiko kontaminasi bakteri, hingga permasalahan mahram. 

Proses pembekuan ASI yang biasa dilakukan di rumah pun dinilai sudah mengalami beberapa perubahan fisik, seperti pecahnya membran gumpalan lemak dan perubahan misel kasein atau protein susu, serta penurunan komposisi faktor bioaktif dalam ASI. 

Terlebih pada proses pengeringan beku yang menggunakan suhu tinggi, meskipun sudah dinyatakan tetap dapat mempertahankan struktur molekul ASI, tetapi hal tersebut tetap memiliki dampak pada rasa dan kualitas ASI. Adapun mengenai komponen penting yang terkandung dalam ASI, menurut Ketua Satgas ASI IDAI, Dr. dr. Naomi Esthernita Fauzia Dewanto, Sp.A(K), masih membutuhkan penelitian lebih lanjut. 

Selain kandungan nutrisi, risiko kontaminasi bakteri juga tidak dapat dihindari. Hal tersebut karena proses pengeringan beku pada ASI bubuk tidak dilakukan proses pasteurisasi yang biasa dilakukan pada produk olahan lainnya untuk membunuh organisme yang merugikan. 

Pasteurisasi tersebut sengaja tidak dilakukan untuk menjaga kesediaan probiotik atau bakteri baik dalam ASI. Oleh karena itu, risiko kontaminasi bakteri selama pemrosesan patut dikhawatirkan. Belum lagi saat proses ASI disiapkan dengan ditambahkan air kembali untuk diminumkan kepada bayi. Hal tersebut juga harus benar-benar diperhatikan higienitasnya. 

Pemberian ASI pada bayi juga tidak terlepas dari permasalahan mahram, khususnya bagi masyarakat muslim yang menjadi penduduk mayoritas di Indonesia. Dalam Islam, orang yang menyusui akan terikat hubungan mahramnya dengan bayi yang disusuinya. 

Pada proses pengeringan beku ASI di perusahaan, dapat terjadi kemungkinan tercampurnya ASI antar ibu yang berbeda sehingga hubungan mahram tersebut patut dijadikan perhatian yang serius. Proses pengeringan beku ASI menjadi bentuk bubuk harus melalui prosedur yang ketat dan dijaga antar masing-masing ibu sehingga kemungkinan tercampur dengan ASI lain bisa diperkecil.

Menyusui Langsung Tetap Menjadi Pilihan Terbaik 

Inovasi ASI bubuk masih perlu membutuhkan penelitian lebih lanjut terkait keamanan dan efektivitasnya bagi bayi sehingga belum terdapat aturan atau rekomendasi penggunaannya oleh organisasi kesehatan, seperti CDC, AAP, maupun FDA. ASI bubuk akan sangat membantu bagi ibu yang memiliki kelebihan ASI dalam jumlah banyak sehingga ASI bisa tetap digunakan hingga 3 tahun. 

Selain itu juga membantu para ibu yang sering bepergian tetapi tetap ingin memberikan ASI pada bayinya. Akan tetapi, apabila keadaan tidak mendesak, menyusui bayi secara langsung tetap menjadi pilihan terbaik. "ASI adalah cairan hidup yang komponennya selalu berubah sesuai dengan kebutuhan bayi pada saat itu," ungkap Dr. dr. Tan Shot Yen, M.Hum. 

Dengan menyusui bayi secara langsung, ASI akan lebih mudah dicerna oleh bayi karena komposisinya sudah pasti sesuai dengan kondisi bayi saat itu. Menyusui secara langsung juga membantu menjalin hubungan yang erat antara ibu dan bayi sehingga anak akan tumbuh dengan perasaan aman dan mendapat kasih sayang yang cukup. 

Penulis: Rifka Silmi Mufliha (Mahasiswa Universitas Airlangga)