Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) memiliki peran krusial dalam perekonomian Indonesia. Salah satu jenis UMKM yang semakin mendapatkan perhatian adalah produksi gula merah dari pohon kelapa. Gula merah, yang juga dikenal sebagai gula kelapa, merupakan produk yang berbasis pada sumber daya lokal dengan potensi pasar yang luas.Jenis pohon kelapa yang di gunakan adalah jenis hybrida.
Lokasi UMKM Gula merah ini terletak di desa teluk jira kecamatan Tempuling kabupaten Indragiri hilir.
Berikut lokasi mapsnya: https://goo.gl/maps/HnBU3KCwBSXuvmPF8
Proses Produksi Gula Merah dari Pohon Kelapa
Gula merah dari pohon kelapa diproduksi melalui beberapa tahap yang melibatkan keterampilan tradisional dan teknologi sederhana. Berikut adalah proses umumnya:
1. Pengumpulan Nira:Nira, atau getah kelapa, diperoleh dari bunga pohon kelapa yang sudah matang. Nira ini dikumpulkan dengan cara memotong bagian bunga dan menampung getahnya dalam wadah. Proses pemotongan kelapa bagian mayangnya pagi dan sore,dan utk waktu menunggu airnya gulanya keluar sekitar satu minggu.Ciri-ciri pohon kelapa yang bagus untuk di panen air gulanya tidak terlalu tua dan muda( sedang).dan wadah penampungnya harus di cuci hingga bersih.
 Â
2. Pemasakan Nira: Nira kemudian dimasak dalam panci besar hingga airnya menguap dan menyisakan cairan kental. Proses ini harus dilakukan dengan hati-hati untuk mencegah gula terbakar.Proses memasak gulanya bisanya seharian.
(tergantung berapa byk air yang mau di masak).untuk proses masaknya nya tidak ada carampuran gula.
setelah air gula kelapanya di tampung dikasih pengawet air resah.( utk menjernihkan air gulanya dan tidak basi.).
