Cungkring merupakan sebutan oleh masyarakat sunda terutama pada wilayah Bogor dan sekitarnya dengan berbahan dasar kulit sapi dengan bumbu-bumbu yang diolah menjadi makanan khas yang nikmat dan lezat. Berikut resep dan bahan-bahan dalam membuat cungkring khas Bogor, Jawa Barat sebagai berikut. Bahan-bahannya : 500 gr kulit sapi dan air secukupnya. Bahan bumbunya : 8 siung bwang merah, 4 siung bawang putih, 1/2 sdt merica butiran, 1 ruas jahe, 2 ruas kunyit, garam, bubuk kaldu ayam, bubuk kaldu jamur dan 3 lembar daun salam.Â
Bahan bumbu kacangnya : 300 gr kcang tanah goreng, 1 buah kentang potong menjadi 4 bagian, 8 siung bwawang putih, 10 buah cabe keriting, 6 lembar daun jeruk sobek, 3 sdm kecap, kaldu jamur, garam, minyak dan air secukupnya. Bahan pelengkapnya : lontong, bawang goreng, kecap, jeruk limau dan sambal. Cara membuatnya : siapkan bahan kulit sapi cuci sampai bersih dan tiriskan. Siapkan wajan lalu rebuslah kulit sampai mendidih selama 5 menit lalu tiriskan.Â
Siapkan bumbu lalu beri sedikit air dan kulit sapi lalu ungkeplah sampai kulit empuk lalu angkat dan tiriskan. Membuat bumbu kacangnya siapkan kacang tanah, kentang rebus, bawang putih dan cabe lalu blenderlah sampai halus dengan tambahan sedikit air. Siapkan wajan lalu panaskan wajan dengan minyak sedikit lalu masukan bumbu halusnya dan bumbu kacang dan tambahkan air secukupnya lalu rebus sampai air menyusut dan matang lalu angkat. Siapkan mangkuk atau piring tambahkan potongan lontong, potongan kikil, dan gorengan lalu siramlah dengan bumbu kacangnya lalu tambahkan taburan bawang goreng, kecap manis dan sedikit perasan jeruk limau serta sambal dan cungkring khas Bogor siap disajikan.
Bapatong merupakan sebuah kuliner khas Bogor dengan memiliki singkatan yaitu bakso kupat gentong (bapatong) yang memiliki ciri khas nikmat dan lezat. Berikut resep dan bahan-bahan dalam membuat bapatong khas Bogor, Jawaa Barat sebagai berikut. Bahan-bahannya : 125 gr daging sapi, 75 gr tepung tapioka, 60 gr es batu, 1/2 sdt garam, 1/2 bawang goreng, 1 sdt bawang putih goreng, 1/4 bubuk kaldu sapi, 1/8 sdt gula pasir, 1/8 lada bubuk, baking powder dan 1 butir telur. Bahan kuahnya : 1500 ml kaldu daging, 3 siung bawang putih, 1 butir kemiri, 1/8 bubuk lada, dan garam secukupnya. Bahan pelengkapnya : 200 gr daging sapi potong-potong dan rebus, mie telor, bihun, bawang goreng, ketupat, sambal abe, kecap manis dan telur puyuh.Â
Cara membuatnya : siapkan daging lalu potong sesuai selera lalu rebuslah sampai empuk dan tiriskan. Siapkan bawang putih dan kemiri lalu haluskan dan gorenglah sampai wangi lalu angkat. Siapkan air secukupnya lalu tambahkan bumbu kaldu dan bumbu bawang dan merica gorengnya, tambahkan potongan daging.Â
Siapkan mei kuning dan bihun lalu rebuslah sejenak sampai matang lalu tiriskan. Bahan baksonya masukan semua bahan lalu aduklah sampai berbentuk adonan rata. Rebuslah air pada menggunakan panci lalu berilah 1 sdm minyak goreng lalu bulatkan adonan membentuk bakso dan masak sampai matang sampai adonan semua habis dan tiriskan. Siapkan mangkuk lalu tambahkan potongan ketupat, bakso, potongan daginng, mie kuning, bihunm telur puyuh lalu tambahkan kuahnya dan beri taburan bawang goreng dan bapatong khas Bogor siap disajikan.
Ngohiang merupakan makanan kuliner khas Bogor yang memiliki bahan dasar daging giling ditaburi saus kacang yang menjadikan makanan lezat dan nikmat. Berikut resep dan bahan-bahan dalam membuat ngohiang khas Bogor, Jawa Barat sebagai berikut. Bahan-bahannya : 250 gr daging giling, 3 siung bawang putih, 1 sdt bubuk ngohiang, 1 butir telur, 3 sdm tepung tapioka, 1 sdt kaldu jamur, 1 sdm kecap asin, 1 lembar kulir kembang tahu basah. Saus kacangnya : 3 sdm kacang tanah sangrai dan haluskan, 200 ml air matang, 1 sdm tepung tapioka larut, gula dan garam secukupnya.Â
Bahan acarnya : 1 buah wortel, 1/2 kol. Bahan tambahannya : 2 buah tahu putih potong 4 bagian dan 2 buah kentang potong 4 bagian. Cara membuatnya : siapkan daging yang sudah digiling, tambahankan baawng putih halus, telur, tepung tapioka dan bumbunya. Siapkan kulit kembang tahu lalu basahi sedikit air lalu tambahkan 3 sdm adonan daging lalu gulunglah dan tempatkan pada wadah kukusan. Kukuslah sampai matang lalu angkat. Siapkan potongan kentang, tahu dan ngohiang lalu gorenglah sampai matang lalu angkat. Siapkan wortel, kol lalu irislah tipis, tambahkan gula dan garam sesuai selera. Siapkan piring lalu ambilah masakan secukupnya dan ngohiang khas Bogor siap disajikan.
Silahkan berilah ulasan dan komentar dukungan anda agar senantiasa bersemangat dalam berkarya, berkenan silaturahim pada media sosial kami @ricky safrijal (instagram, facebook dan twitter)
