Cara membuat : Gilinglah beras sampai halus lalu sisihkan, selanjutnya peraslah kelapa untuk mendaptkan santan, untuk perasan pentama masaklah sampai menjadi minyak lalu dapat digunakan sebagai campuran tepung ketan, Campurlah santan beserta tepung ketan lalu aduklah hingga merata, jika sudah merata lalu tambahkan gula merah berkisaran 5 kg untuk santan yang sudag dimasak menjadi minya yang dilelehkan bersama gula.Â
Selanjutnya asukan adonan tepung dan aduk hingga menggumpal lalu masukkan gisa gula tersebut. Aduklah sampai tercampur merata dan panaskan dengan api yang sedang agar menjadi adonan yang sempurna dan tidak gosong. Jika sudah terlihat matang lalu angkat dan siapkan wadah untuk dapat di cetak dengan ukuran sesuai selera pada umumnya membuat potongan jenang.
Jika sudah semua di cetak dan dipotong sesuai dengan ukurannya lalu jenang jaket khas Banyumas siap disajikan bersama keluarga.
Kuliner Khas Kraca merupakan salah satu kuliner unik khas Banyumas dengan bahan dasar keong berasal dari sawah. Beriku bahan-bahan dasar dan resep membuat kuliner kraca khas Banyumas, Jawa Tengah sebagai berikut. Bahan-bahan : 1 kg kraca, untuk bumbu siapkan 4 siung bawang putih, 20 cabe rawit merah, jahe, kunyit secukupnya dan 1/2 sdt merica butiran. Bumbu tambahan : 7 lembar daun salam, 5 batang serai, lengkuas, garam, gula merah, penyedap rasa bubuk dan air secukupnya. Cara membuatnya : Siapkan kraca lalu pisahkan daging dan ekor kraca lalu bersihkan sampai lendir berkurang dan lumpur hilang.
Jika sudah lalu tumislah bumbu sampai wangi dan tambahkan serai, daun salam dan lengkuas yang sudah di tumbuk atau digeprek dan tumislah sampai matang sembari di beri air secukupnya lalu garam dan penyedap. Jika sudah tercium aroma lalu tambahkan kraca dan sembari diaduk hingga bumbu meresap pada daging kraca. Jika air semakin menyusut dan tercium aroma serta warna terlihat atang lalu angkatlah dan siapkan wadahnya. Jika sudah dimasukan wadah, kraca khas Banyumas, Jawa Tengah siap disajikan.
Kuliner Khas Sroto atau Soto Sokaraja merupakan soto dengan campuran bumbu sambal kacang dan ketupat di campur dalam mangkuk. Sroto sokaraja biasanya berisi daging ayam atau daging sapi yang ditaburi dengan berbagai bumbu serta ditambahkan kuah soto yang nikmat dan lezat. Berikut resep dan bahan-bahan yang perlu dipersiapkan dalam membuat sroto sokaraja khas Banyumas, Jawa Tengah sebagai berikut.
Bahan-bahan : 500 gr daging sengkel, 2 batang serai ditumbuk, 2 batang lengkuas tumbuk, kecap manis, bubuk kaldu rasa sapi, garam, gula dan air secukupnya. Bumbu halus : 15 siung bawang merah, 7 siung bawang putih, 5 butir kemiri sangrai, 2 cm kunyit bakar, jahe dan 1/2 sdt merica bubuk. Bahan sambal kacang : 150 gr kacang tanah goreng dah haluskan, 2 buah cabe merah keriting, 4 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 2 sdm gula merah, garam, gula secukupnya, 2 sdt asam jawa, minyak dan air secukupnya. Bahan pelengkap : 200 gr soun seduh, 200 gr tauge, 2 batang daun bawang iris, 2 batang seledri, 100 gr kerupuk dan bawang goreng secukupnya.
Cara membuat : rebuslah daging sampai matang lalu potonglah sesuai selera dan saring, ambillah air kaldu tersebut lalu tambahkan air lagi dan rebus kembali. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, lengkuas dan serai sampai harum dan tuang rebusan air daging. Tambahkan kecap manis, garam, gula dan kaldu sapi dan masak sampai bumbu meresap dan beraroma wangi. Untuk membuat sambal kacang haluskan cabe, bawang merah dan bawang putih lalu tumislah sampai wangi dan tambahkan kacang tanah halus, gula merah, garam, air dan air asam lalu aduklah sampai merata dan kental. Siapkan wadah lalu suwirkan daging dan bumbu-bumbu lainnya lalu tambahkan kuas soto dan soto sokaraja khas Banyumas siap disajikan.
Silahkan beri komentar dan ulasan positif anda agar semakin bersemangat dalam berkarya, berkenan silaturahim di media sosial instagram, facebook, twitter @ricky safrijal
Terimakasih
