3. Kuliner Khas Combro
Kuliner Khas Combro merupakan kuliner tradisional yang populer terutama di Banjarnegara dan sekitarnya. Combro merupakan singkatan daru oncom neng jero yang berarti oncom yang berada di dalam. Oncom khas Banjarnegara bernama combro kalipalet, kalipalet merupakan daerah yang berada pada Kabupaten Banjarnegara yang masyarakat tersebut pandai dalam membuat combro tersebut.
Berikut resep dan bahan-bahan dasar yang perlu anda persiapkan dalam membuat kuliner combro khas Banjarnegara, Jawa Tengah sebagai berikut. Bahan-bahan : 1/2 kg singkong paur lalu peras hingga kering, 3 sdm kelapa parut, dan minya goreng. Bahan isian : 1 papan oncom yang sudah dihaluskan, 5 siung bawang merang, 4 siung bawang putih, 3 buah cabe rawit, 4 buah cabe merah, 1 batang daun bawang dan iris kecil, garam, gula, penyedap rasa secukupnya dan minyak goreng.
Cara membuat : bahan isiannya haluskan bawnag putih, bawang merah, cabe rawit, cabe merah, gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya. Tumislah bumbu halus daun bawang, tambahkan oncom, tambahkan sedikit air agar bumbu meresap lalu aduk hingga rata sampai terlihat mengering dan padat lalu angkat dan sisihkan. Campurkan parutan singkong dan parutan kelapa dan uleni hingga rata. Ambil adonan singkong secukupnya lalu pipihkan dan isi dengan oncom lalu tutp adonan dan bentuklah bulat lonjong. Gorenglah dalam api sedang sampai berwarna kecoklatan lalu angkat dan tiriskan. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis dan tiriskan lalu siapkan wadah dan combro khas Banjarnegara siap disajikan.
Kuliner Khas Carica merupakan kuliner tradisional dengan rasanya yang khas dan nikmat populer di masyarakat terutama Banjarnegara dan sekitarnya. Carica merupakan tanaman pepaya yang tumbuh pada dataran tinggi seperti di pegunungan dieng dan sekitarnya. Berikut resep dan bahan-bahan dasar yang perlu anda persiapkan dalam membuat kuliner carica khas Banjarnegara, Jawa Tengah sebagai berikut. Bahan-bahan : 500 gr buah carica, 500 gr gula pasir, 2500 ml air.Â
Cara membuatnya : Kupaslah carica sesuai dengan pola lalu cucilah hingga bersih dan belah. Pisahkan antara buah dan biji lalu masukan biji ke dalam wadah panci dan tambahkan air lalu rebus sampai mendidih. Cuci sampai bersih buah carica lalu rendam dengan air garam selama 1 jam untuk menghilangkan getah. Potonglah isi buah sesuai dengan selera dan ketika biji telah mendidih pisahkan dengan air dan saring lalu ambilah sarinya.
Tambahkan gula pasir pada air dan aduklah hingga rata dan mendidih. Setelah mendidih masukan buah carica yang sudah terpotong lalu masak kembali sampai mendidih lalu matikan kompor dan dinginkan. Siapkan wadah dan ambil carica berserta kuah secukupnya lalu tambahkan es batu sesuai selera dan es carica khas Banjarnegara siap disajikan.
Kuliner Khas Sirup Salak merupakan salah satu kuliner yang dapat disajikan menjadi minuman yang segar dengan menambahkan air secukupnya dan ditambahkan es batu menjadikan sirup salak menjadi segar penghilang dahaga. Salak merupakan buah yang mudah di temukan, di masyarakat Banjarnegara terutama salak dapat dijadikan sebagai kkuliner yaitu sirup salak. Berikut resep dan bahan-bahan yang perlu diperiapkan dalam membuat resep sirup salak khas Banjarnegara, Jawa Tengah sebagai berikut. Bahan-bahan : 1 kg salak yang utuh, 500 gr gula pasir atau gula merah, 3 lembar daun jeruk, 2 batang kayu manis, dan 600 ml air.
Cara membuatnya : Siapkan salak lalu kupas kulitnya dan cucilah hingga bersih, siapkan panci berilah air secukupnya dan masukan salak lalu rebus hingga layu. Ketika sudah layu salak disaring dan pisahkan salah dengan biji lalu blender salah dan tambahkan sedikit air. Sari salak tersebut rebus dengan di tambahkan gula, daun jeruk dan kayu manis hingga mengental. Ketika sudah mengental siapkan wadah botol atau sebagainya untuk menempatkan sirup salak tersebut dan kuliner sirup salak khas Banjarnegara siap di konsumsi.
