Temanggung merupakan salah satu kabupaten yang berada pada wilayah Provinsi Jawa Tengah dengan memiliki 20 kecamatan, 23 kelurahan dan terdapat 266 desa serta memiliki jumlah penduduk berkisar 769.843 jiwa pada tahun 2017. Kabupaten Temanggung memiliki julukan sebagai kota tembakau karena menjadi salah satu kota penghasil tembakau rajangan di Provinsi Jawa Tengah.
Temanggung memiliki motto "Swadaya Bhumi Phala" yang bermakna "Dengan kemandirian perkukuh hasil bumi".
Pada sektor kuliner khas yang dimiliki oleh Temanggung beranekamacam. Berikut kami rangkum 4 kuliner khas Kabupaten Temanggung, Jawa Tengah sebagai berikut :
Kuliner Khas Ndas Borok merupakan salah satu kuliner tradisional khas yang dimiliki oleh Kabupaten Temanggung, Jawa Tengah. Penamaan ndas borok merupakan perumpamaan bentuk yang bulat seperti kepala dan berwarna seperti borok, tetapi memiliki rasa nikmat yang sangat istimewa.
Berikut resep dan bahan dasar dalam membuat kuliner khas ndas borok Wonosobo, Jawa Tengah sebagai berikut. Bahan-bahan yang perlu disiapkan : singkong yang sudah bersih, gula aren dan kelapa yang sudah di parut. Cara membuatnya : siapkan singkong yang bersih lalu tumbuklah hingga halus. Siapkan kelapa yang sudah di parut tersebut dan campurkan pada adonan singkong halus lalu aduklah hingga rata.
Setelah teraduk rata adonan tersebut, tambahkanlah gula aren cair dan aduklah kembali hingga rata. setelah adonan tercampur rata lalu masukan dalam wajan dan kukuslah adonan tersebut serta berilah alas daun pisang agar tercium aroma wangi alami selama kurang lebih sekitar 20-30 menit. Jika sudah terkukus lalu angkatlah dan tempatkanlah pada wadah anyaman bambu yang berbentuk bulat seperti kepala dan cetaklah setelah itu potong sesuai ukuran dan kuliner khas ndaas borok siap disajikan.
Kuliner Khas Sego Gono merupakan salah satu kuliner tradisional yang sangat populer di Jawa Tengah terutama di Kabupaten Temangggung. Penaman gono atau megono merupakan asal kata dari mergo yang memiliki arti sebab dan ada, sego gono merupakan kuliner yang sering dikonsumsi oleh masyarakat.
Berikut resep dan bahan dasar dalam membuat kuliner khas sego megono sebagai berikut. Bahan-bahan yang perlu dipersiapkan yaitu : 500 gr nasi aron, 10 lembar sayur kol, 1/2 kelapa parut, 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk, teri rebon secukupnya. bumbu halus : 8 siung bawang putih, 4 siung bawang putih, cabe merah sesuai selera, gula merah, garam, dan kencur secukupnya.
Cara membuat : uleklah bumbu halus tersebut dan tambahkan kelapa parut, daun salam serta daun jeruk. Siapkan nasi dan berikan bumbu kelapa sayur, taburkan teri secukupnya. Kukuslah selama 30 menit lalu aduk hingga nasi serta bumbu tercampur rata. Jika sudah dikukus angkatlah dan letakkan pada piring lalu sego gono siap disajikan.
Kuliner Khas Empis-Empis merupakan salah satu kuliner tradisional yang mengandung unsur kuah sangat cocok dinikmati oleh segala kalangan masyarakat Indonesia. Empis-empis berisi berbagai macam olahar kuah, biasanya terdapat empis-empis tahu yang populer pada masyarakat Temanggung.
Berikut resep dan bahan dasar dalam membuat empis-empis khas Temanggung, Jawa Tengah sebagai berikut. Bahan-bahan yang perlu dipersiapkan : 10 buah tahu kulit, tempe semangit, 1 sachet santan instan, 400 ml air, 7 butir bawang merah, 3 siung bawang putih, 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas, 20-25 cabe hijau keriting, 5 buah cabe rawit di ulek, 3 buah tomat hijau, 1 sdm gula merah, 1/2 sdt kaldu sapi, 1/4 lada bubuk, garam secukupnya.
Cara membuat : siapkan bahan-bahan tersebut lalu tumis bawang merah dan bawang putih sampai beraroma wangi, lalu tambahkan daun salam dan lengkuas. Masukan potongan cabe rawit dan hijau yang sudah di ulek lalu tumis kembali, tambahkan air dan bubuk santan instan dan panaskan hingga mendidih. Tambahkan tahu kulit dan tempe semangit, tambahkan gula merah dan kaldu sapi bubuk serta lada. Kecilkanlah api lalu masak serta aduk kuah sampai sedkit menyusut dan bumbu terserap rata. Ketika dirasa sudah matang, lalu angkat dan siapkan pada wadah dan sayur empis-empis khas Temanggung siap disajikan.
Kuliner Khas Bajingan merupakan salah satu kuliner dengan nama yang sangat populer di Temanggung, Jawa Tengah. Meskipun memiliki nama demikian, tetapi kuliner tersebut merupakan makanan yang menyimpan rasa manis legit yang sangat nikmat. Bajingan merupakan sebuah kuliner yang memiliki bahan dasar singkong atau ketela pohon yang diolah sehingga menghasilkan rasa yang manis legit.
Berikut resep dan bahan dasar dalam membuat bajingan khas Temanggung, Jawa Tengah sebagai berikut. Bahan-bahan yang dapat di persiapkan : 250 gr singkong lalu kupas dan potong-potong, 1/4 sdt garam, 1 lembar daun pandan, 750 ml santan, dan 125 gr gula merah.
Cara membuat : rebuslah singkong dahulu hingga terasa agak empuk, lalu tambahkan santan, garam, daun panda, dan cairkan gula merah serta panaskan dengan api yang sedang sembari di aduk sampai terlihat mennyusut dan terlihat meresap singkong tersebut. Jika sudah siapkan wadah yang cocok lalu kuliner bajingan khas Temanggung siap disajikan.
Silahkan berikan ulasan dan komentar positif anda agar semakim semangat dalam berkarya, dan berkenan silaturahim pada media sosial kami instagram, twitter, facebook @ricky safrijal
Terimakasih
Semoga Bermanfaat
Follow Instagram @kompasianacom juga Tiktok @kompasiana biar nggak ketinggalan event seru komunitas dan tips dapat cuan dari Kompasiana
Baca juga cerita inspiratif langsung dari smartphone kamu dengan bergabung di WhatsApp Channel Kompasiana di SINI
