Resep dan Cara Membuat "Dry Aged Beef Maranggi with Bone Marrow and Uli Arancini"

Hai haiii, apa kabarnya nih? Ga kerasa udah 1 bulan ga ketemu yaaa hehehe

Kalau di blog sebelumnya aku share resep masakan menggunakan daging kambing/domba, kali ini kita pake daging sapi yuk. Sesuai judul nya, hari ini aku mau share resep dan cara membuat Dry Aged Beef Maranggi with Bone Marrow & Uli Arancini.

Pertama, aku akan kasih list bahan-bahan yang kalian butuhkan ya.

- Bahan-bahan untuk membuat Beef Maranggi:
1. Dry Aged 30 days striploin 200gr
2. Tulang sumsum
3. Garam secukupnya
4. Lada hitam secukupnya

- Bahan-bahan untuk membuat Uli Arancini:
1. Beras ketan 500gr
2. Kelapa parut 150gr
3. Santan 400ml
4. Air 100ml
5. Daun pandan 1pcs
6. Kaldu bubuk 15gr
7. Tepung roti secukupnya

- Bahan-bahan untuk membuat Saus Maranggi:
1. Kecap manis 5sdm
2. Garam secukupnya
3. Lada secukupnya
4. Bubuk ketumbar 2-3sdm
5. Bubuk bawang putih 2sdt
6. Bubuk lengkuas 2sdt
7. Jeruk limau secukupnya

Yang kedua, dilanjut ke cara pembuatannya ya.

Pertama, buat ketan arancini terlebih dahulu, cuci beras sampai bersih, masak dengan santan dan daun pandan, tambahkan seasoning, masak 1 jam, setelah matang kemidian diaduk lalu dibentuk seperti bola ping pong. Setelah itu balur dengan tepung roti dan digoreng hingga coklat ke emasan.

Selanjutnya adalah daging dan tulang sumsum. Untuk daging cukup dengan metode pan sear karena memakai daging dari prime cut, cukup beri garam dan lada pada daging lalu di pan sear selama 1,5 menit per sisi dengan api besar. Setelah itu daging di resting 2-3 menit. Untuk tulang sumsum cukup diberi garam dan lada secukupnya lalu di oven di suhu 180c selama 20-25 menit.

Yang terakhir adalah saus maranggi. Untuk saus maranggi hanya tinggal mencampurkan semua bahan sesuai resep, kemudian diletakkan diatas steak yang sudah di plating.

Dry Aged Beef Maranggi with Bone Marrow & Uli Arancini siap disajikan...
Semoga bermanfaat!!