Suhu permukaan teflon yang terlampau panas akan membuat kulit martabak cepat gosong, sementara adonannya sendiri masih basah serta gelembung yang dihasilkan belum merata.
Sebaliknya, suhu teflon yang kurang panas membuat adonan martabak tidak mengembang maksimal, kulit pinggiran bergelombang dan keras alias bantet.
Jadi, sebelum menuangkan adonan ke teflon kita perlu memastikan suhunya sudah pas terlebih dahulu.
Tipsnya, dengan cara memercikan air ke permukaan teflon, jika air tak kunjung meresap artinya suhu teflon masih rendah/kurang panas, jika setelah dipercikkan langsung menceracas dan berasap berarti suhu terlampau tinggi.
Jika percikan air seolah bergoyang diatas teflon namun sesaat kemudian hilang, itulah suhu yang tepat.
Resep Martabak Manis
Bahan 1:
- 200 gr tepung terigu / sekitar 12 sdm
- telur ayam 1 butir
- 25 gr gula pasir / 2 sdm
- 1/4 sdt baking powder
- 150 ml air
- 1/4 sdt garam (secukupnya)
- 20 ml air / 3 sdm
- 1/4 sdt baking soda/soda kue
- vanilla/ perisa makanan sesuai selera
- pewarna makanan sesuai selera
- gula pasir secukupnya
Toping (sesuai selera):
- Mentega/Margarin
- Susu kental manis
- Keju
Cara membuat:
