Asinan dan Salad Sayur Homemade: Makanan Selingan Menyegarkan dan Mood Booster

Sobat Kompasiana, di saat cuaca sedang panas tentunya kita ingin mencari makanan yang segar. Kalau Ibun Enok lebih suka memilih asinan sayur dan salad sayur yang menyegarkan daripada es yang kurang baik untuk kesehatan. Selain menyegarkan, asinan dan salad sayur ini Ibun Enok rasakan dapat meningkatkan mood (sebagai mood booster) di kala mood kita sedang kurang baik. 

Sobat kompasiana yang hobi memasak dapat mencoba membuatnya sendiri di rumah alias homemade. Kalau tidak mau ribet bisa langsung membelinya, tetapi biasanya kalau bukan di kota asal asinan seperti Bogor dan Jakarta akan jarang ditemui. Dan harganya pun biasanya relatif mahal, untuk seporsi asinan bisa dibandrol antara 15-20ribu rupiah. 

Apalagi untuk salad sayur, hanya bisa dijumpai di restoran tertentu (biasanya yang menyajikan menu makanan internasional) maupun restoran dalam hotel sebagai menu appetizer atau makanan pembuka.

Oleh karena itu, Ibun Enok biasanya lebih memilih memasak sendiri di rumah di waktu senggang. Kali ini Ibun Enok akan berbagi resep homemade asinan sayur dan salad sayur yang praktis. Mau tahu bagaimana cara membuatnya?

1. Asinan sayur

Asinan Sayur ala Ibun Enok (Sumber: koleksi pribadi)

Bahan -bahan:

- taoge

- selada atau sawi putih (selera) dipotong kecil-kecil

- bengkoang dipotong dadu

- kacang tanah goreng 

- cuka

- saos kacang: cabe merah & cabe rawit (jumlah selera), kacang tanah goreng, ebi direndam air hangat, bawang 1 siung kecil, garam dan gula secukupnya

Cara membuatnya : 

- Rendam terlebih dahulu ebi secukupnya (kira-kira 1 sdm) dengan air hangat lalu tiriskan

- Buat bumbu saos kacangnya dengan mencampur jadi satu cabe, kacang goreng, bawang putih, ebi, garam, gula, tambahkan air sedikit lalu blender

- Cuci bersih sayuran. Siapkan potongan-potongan sayur dan bengkoang ke dalam wadah, lalu siram dengan bumbu saos kacang 

- Tambahkan kurang lebih 1 sdm cuka, lalu aduk-aduk sampai merata

- Lalu masukkan ke dalam kulkas dan marinasi/diamkan kira-kira 2-3 jam sampai sayur kelihatan lemas

- Sajikan dengan tahu pong, taburan kacang goreng dan kerupuk

2. Salad sayur

Saos Dressing Salad Sayur (Sumber: pinhome.id)

Suatu ketika Ibun Enok sangat gembira bisa menemukan tempat jualan sayur-sayur unik ala salad hotel di Pasar Kranggan Yogyakarta. Biasanya sayur-sayuran salad hanya bisa ditemui di supermarket. Lalu, Ibun Enok pun mencoba membuat salad sayur sendiri. Ternyata mudah Sobat Kompasiana. Berikut resepnya.

Bahan-bahan:

- Tomat ceri

- Selada hijau (lollo verde) / selada hijau ungu (lollo rosso)/ Romaine lettuce (selada cos) / butterhead / iceberg (selada bulat seperti kubis) 

- Frisee

- Mentimun iris 

- Kol ungu iris 

- Kale

- Wortel 

- Jagung manis pipil direbus

- Paprika 

- Telur/udang/fillet ikan rebus

- Olive oil (kalau tidak ada bisa diganti minyak sayur)

- Madu

- Saos dressing: bawang bombai iris halus, mayonaise putih, mayonaise pedas (selera), mayonaise wijen, thousand island, oregano kering

Cara membuat:

- Cuci bersih sayuran.

- Iris tipis (sesuai selera) semua sayur kecuali tomat ceri

- Campur sayuran yang sudah dipotong ke dalam satu wadah, lalu tuang olive oil/minyak sayur secukupnya dan madu

- Buat saos dressing dengan mencampurkan semua bahan saos dan taburi oregano. Sebagai catatan di pasaran sekarang tersedia berbagai macam varian mayonaise, silakan dipilih sesuai selera.

- Sajikan campuran sayur salad, saos dan telur/udang/fillet ikan rebus

Mudah dan praktis bukan cara membuatnya? Dua makanan menyegarkan di atas lebih maknyus bisa dimakan dengan pelengkap kerupuk, bisa kerupuk mie khusus asinan, kerupuk udang maupun kerupuk putih biasa. 

Dapat juga menjadi makanan sediaan di kulkas karena asinan dan salad sayur cukup awet apabila disimpan di kulkas. Tinggal dimasukkan saja ke wadah food preparation. Cocok juga untuk menu diet. Resep ini dapat dikreasikan sesuai selera dan kebutuhan Sobat Kompasiana.

Selamat mencoba! Happy cooking with love!