Buttercream adalah salah satu jenis hiasan dan lapisan kue yang paling populer. Terbuat dari mentega, gula, dan berbagai bahan tambahan, buttercream memiliki tekstur yang kaya dan lembut serta bisa diubah-ubah sesuai dengan kebutuhan dan selera. Berikut adalah beberapa macam buttercream yang sering digunakan dan cara pembuatannya:
1. Swiss Meringue Buttercream
Swiss Meringue Buttercream memiliki tekstur yang halus dan lembut dengan cita rasa yang ringan. Ini dibuat dengan mencampurkan putih telur dan gula, lalu dipanaskan di atas panci yang diisi air untuk mendapatkan uap lalu dimasak hingga gula larut, kemudian dikocok hingga mengembang dan dingin. Setelah itu, mentega dicampurkan perlahan ke dalam campuran putih telur hingga buttercream terbentuk.
2. Italian Meringue Buttercream
Italian Meringue Buttercream memiliki tekstur yang sangat halus dan stabil. Proses pembuatannya mirip dengan Swiss Meringue, tetapi menggunakan sirup gula panas sebagai bahan dasarnya. Sirup gula dipanaskan hingga mencapai suhu tertentu, lalu dituangkan ke dalam campuran putih telur yang telah dikocok kaku. Setelah itu, mentega dicampurkan hingga buttercream terbentuk.
3. American Buttercream
Ameerican Buttercream  adalah yang paling sederhana dibandingkan dengan yang lain. Terbuat dari mentega, gula bubuk, susu atau krim, dan perasa, buttercream ini memiliki tekstur yang kental dan manis. Cara pembuatannya cukup mudah, yaitu dengan mencampurkan semua bahan bersama-sama dan mengocok hingga lembut dan kental.
4. French Buttercream
French Buttercream atau yang dikenal juga sebagai buttercream mousseline, memiliki tekstur yang ringan dan lembut. Proses pembuatannya membutuhkan lebih banyak waktu dan perhatian karena melibatkan proses pemanasan gula hingga mencapai suhu tertentu dan kemudian mencampurkannya dengan campuran telur yang telah dikocok hingga mengembang. Setelah itu, mentega dicampurkan hingga buttercream terbentuk.
5. Cream Cheese ButtercreamÂ
Cream Cheese Buttercream adalah varian yang menggabungkan rasa mentega yang kaya dengan rasa cream cheese yang lembut dan sedikit asam. Cara membuatnya mirip dengan American Buttercream, tetapi dengan menambahkan krim keju yang sudah dikocok hingga lembut ke dalam campuran mentega dan gula.
6. Ganache ButtercreamÂ
Ganache Buttercream adalah kombinasi dari ganache cokelat dan buttercream. Proses pembuatannya melibatkan campuran ganache cokelat (campuran cokelat dan krim) yang telah didinginkan dengan mentega yang telah dikocok hingga lembut.
Setiap jenis buttercream memiliki keunikan dan kelebihannya masing-masing. Pilihan buttercream yang tepat tergantung pada kebutuhan kue, seperti kekakuan, konsistensi, dan rasa yang diinginkan.
