Purnomo, H. d. 2013. Ilmu Pangan. Jakarta: UI Press.
Rahmayanti, F. 2018. Perbandingan Air Persan Buah Jeruk Nipis (Citrus Aurantifolia) Dan Belimbing Wuluh (Averrohoa Bilimbi) Terhadap Jumlah Koloni Bakteri Pada Ikan Nila (Areochromis Niloticus) (Doctoral dissertation, UIN Raden Intan Lampung).
Soeparno. 2009. Ilmu dan Teknologi Daging. Cetakan ke lima. Gajah Mada Universit Press. Yogyakarta.
Talakua, C., & Rumengan, Y. 2020. Pengaruh Konsentrasi Garam Dan Lama Fermentasi Terhadap Kadar Protein Bakasang Laor. Bio-Lectura: Jurnal Pendidikan Biologi. 7(2): 136-142.
Ton, S., Agung, D., & Bahri, S. 2021. Pengembangan Daging Bekamal Sebagai Produk Olahan Lokal Banyuwangi Melalui Pendekatan Bisnis Model Kanvas. Seminar Nasional Terapan Riset Inovatif (SENTRINOV) Ke VII (II): 354-361.
Wijayanti, I., Santoso, J., & Jacob, A. M. 2015. Karakteristik Tekstur Dan Daya Ikat Air Gel Surimi Ikan Lele Dengan Penambahan Asam Tanat Dan Ekstrak Fenol Teh Teroksidasi (TextureProfileAnalysisandWater Holding Capacity of Cat Fish Surimi Gel with Addition of Oxidised Phenolic Tea ExtractandTanic Acid). Saintek Perikanan: Indonesian Journal of Fisheries Science and Technology. 10(2): 84-90.
Winarno, F.G. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
- Xing, Tong., Feng Gao, Ronald K. Tume, Guanghong Zhou, and Xinglian Xu. 2018. Stress Effects on Meat Quality: A Mechanistic Perspective. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 00(2018): 1-22.
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
