Pelatihan Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) di Dusun Gupit oleh Mahasiswa PPG Prajabatan UAD

Indonesia merupakan negara tropis yang memiliki banyak pulau dan merupakan negara produsen kelapa utama di dunia. Hampir semua provinsi di Indonesia dijumpai tanaman kelapa. Hal ini merupakan peluang untuk pengembangan kelapa menjadi aneka produk yang bermanfaat. Pesisir merupakan daerah yang memiliki potensi alam  yang dapat diperhitungkan. Secara geografis pesisir merupakan daerah perbatasan antara lautan dan daratan. 

Komoditas daerah pesisir meliputi hasil laut dan pertanian. Di daerah Kulon Progo khususnya Dusun Gupit terdapat banyak pohon kelapa yang hasilnya dapat dimanfaatkan sebagai minyak kelapa yang dapat dijual sebagai usaha sampingan warga masyarakat. 

Namun, kebanyakan dari masyarakat hanya menjual kelapa kepada pengepul saja. Ketika harga kelapa turun warga seringkali merasa kebingungan untuk memanfaatkan buah kelapa tersebut menjadi sesuatu yang bernilai  ekonomis tinggi.

Berkaitan dengan keluhan masyarakat tersebut mahasiswa PPG Prajabatan mengadakan sebuah pelatihan dalam memanfaatkan buah kelapa. Pelatihan ini antara lain yaitu pengolahan buah kelapa menjadi minyak VCO (Virgin Coconut Oil). Virgin Coconut Oil (VCO) adalah minyak kelapa murni yang dibuat tanpa pemanasan atau dengan pemanasan minimal (Handayani, 2010). 

Virgin Coconut Oil (VCO) adalah minyak kelapa yang dihasilkan dari pengolahan daging buah  kelapa tanpa melakukan pemanasan atau dengan pemanasan suhu rendah sehingga menghasilkan minyak dengan warna yang jernih, tidak tengik dan terbebas dari radikal bebas akibat dari pemanasan (Lucida et al, 2008).

Kegiatan pelatihan ini dilaksanakan pada hari Sabtu, 18 Maret 2023 dan diikuti oleh Dasawisma Dusun Gupit, komunitas karang taruna Dusun Gupit yang menjadi mitra dari kegiatan ini. Peserta dalam pelatihan ini kurang lebih sebanyak 20 peserta.

Bahan baku yang dibutuhkan dalam kegiatan pelatihan pembuatan VCO yaitu meliputi: kelapa yang sudah tua, air bersih dan VCO yang sudah jadi. Cara pembuatan yang dilakukan dalam kegiatan pelatihan pembuatan VCO meliputi beberapa tahap, yaitu parut kelapa kemudian tambahkan 6 liter air untuk diperas; masukkan hasil perasan kelapa ke dalam wadah plastik dan biarkan mengendap selama 25 menit hingga menjadi 2 lapisan yang terdiri dari lapisan atas santan kental dan lapisan bawah berisi air; kemudian keluarkan air dengan selang; bagian lapisan atas santan kental kemudian dicampur dengan minyak VCO yang sudah jadi sebagai pancingan dan diaduk sampai merata; simpan pada suhu kamar selama 8 jam sampai menjadi 3 lapisan yang terdiri dari lapisan atas berisi minyak, tengah berisi blondo dan bawah berisi air (terkadang minyak terdapat di tengah dan blondo yang di atas); Selanjutnya keluarkan air dengan selang; siapkan alat penyaring, kertas saring, kapas, botol air mineral dan batu zeolit; kemudian ambillah minyak dengan menggunakan sendok dan masukkan ke dalam saringan; hasil VCO yang jernih langsung dikemas pada botol kemudian di segel dan  diberikan label.

Proses pembuatan VCO/Dok Pribadi

Minyak VCO yang dihasilkan ini memiliki banyak manfaat bagi kesehatan misalnya memperlancar pencernaan, meredakan stress, menunjang kesehatan tulang, mendorong pembakaran lemak tubuh, meredakan kejang, memiliki efek anti mikroba, meningkatkan kadar kolestrerol baik, melindungi kulit dan masih banyak lagi. Harapannya setelah dilaksanakan pelatihan ini dapat menumbuhkan minat dan semangat masyarakat dusun gupit dalam memanfaatkan buah kelapa yang melimpah menjadi minyak VCO yang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh dan dapat membantu warga di daerah Gupit untuk meningkatkan peluang ekonomi kreatif dalam memanfaatkan sumber daya alam untuk pengembangan inovasi dibidang wirausaha.

Dok Pribadi