2. Seleksi daun kelapa muda (janur)
Janur yang sudah di ambil lalu di seleksi, usahakan janur yang akan di buat ketupat daunya yang panjang-panjang, biasanya terdapat pada bagian tengah pelepah. Lalu pisahkan yang panjang dan yang pendek, janur yang rusak sebaiknya tidak di gunakan. Langkah berikutnya adalah memisahkan helai daun dengan lidinya, supaya helaian daun sempurna terpisah dari lidinya sebaiknya menyobek janur di awali dari ujung daun lalu tarik ke pangkal lidi. Cara ini di lakukan satu persatu dan jangan tertukar, biar lebih aman setelah di sobek janur langsung di buat ketupat.
3. Proses pembuatan ketupat.
Janur yang sudah di belah lalu di anyam caranya lilitkan janur pada tangan sebelah kanan dan tangan sebelah kiri, janur di letakan secara berlawanan, lipat pada masing-masing tangan dengan tiga lipatan, lalu anyam secara berselang ada yang di atas dan ada yang di bawah seperti kita membuat anyaman bambu, namun bedanya membuat ketupat merangkai anyamannya di lakukan di genggaman tangan, lalu setelah ketemu kedua bagian ujung janur anyaman di tarik lalu dirapatkan jangan ada yang renggang di cela-cela anyaman. Cara ini dilakukan terus menerus sesuai dengan target berapa buah ketupat yang akan kita buat.
4. Mengisi ketupat dengan beras.
Ketupat yang sudah selesai dibuat lalu di isi dengan beras yang sudah dibersikan, sebaiknya beras terlebih dahulu di cuci dengan air bersih sampai tidak ada lagi warna putihnya. Lalu beras ditiriskan hingga agak kering. Langkah berikutnya adalah mengisi ketupat dengan cara pada ujung ketupat dibuka terlebih dahulu lalu memasukan beras secara sedikit-sedikit, lakukan pengisian beras dengan pelan-pelan agar beras tidak berserakan. Pengisian ketupat hanya di isi separoh atau secukupnya sesuai dengan selera. Kalau terlalu penuh biasnya ketupat setelah di rebus akan keras dan kurang enak di makan.
5. Merebus Ketupat.
Merbus ketupat tidak begitu sulit sangat mudah untuk dilakukan. Ketupat tadi yang sudah di isi beras lalu di ikat satu sama lainnya, pengikatan biasanya ujung daun yang masih panjang di ikat dengan cara dililitkan, satu ikat kurang lerbih 5-10 buah ketupat. Langkah berikutnya siapkan wajan yang sudah di isi air kurang lebih tiga perempat bagian lalu panaskan, setelah air agak panas lalu masukan ketupatnya dan biarkan selam 3-4 jam atau sampai mateng, kalau ketupat belum mateng tapi airnya berkurang harus ditambah air lagi, usahakan api tidak terlau besar, setelah mateng ketupat lalu di keluarkan dari wajan lalu ditiriskan pada saringan atau di gantung biar cepat kering. Ketupat yang di rebus dengan baik bisa bertahan 1-3 hari. itulah salah satu kelebihan ketupat yang di buat dari janur bisa bertahan lama, berbeda yang terbuat dari bahan lain sepeti plastik atau daun pisang cepat basi.
6. Penyajian ketupat.
Ketupat memiliki keunikan tersendiri saat di sajikan ketika lebaran tiba, biasanya disajikan bersama lauk khas, seperti sayur labu siam, opor ayam, rendang, sop tulang, sambal kacang hingga sambal goreng kentang. Cara menyajikannya pun beragam, makan satu ini sangat di sukai semua orang, penyajian disesuai dengan selera dan kemampuan kita masing- masing, beda daerah beda cara penyajian, begitu juga budaya sangat mempengaruhi. Kebiasaan saya sebagai orang sunda yang hidup di luar jawa, menyajikan ketupat biasanya setelah selesai melaksanakan sholat sunat idul fitri, untuk sarapan pertama di bulan syawal dengan menu opor ayam, terasa lezat di santap bersama keluarga sungguh bahagia dan gembira saat merayakan idul fitri yang penuh sejuta makna.
Terimakasih.
Berikut simak video tutorial membuat ketupat lebaran "
