Inovasi Olahan Makanan : Bunga Telang menjadi Selai Siap Santap

Surabaya - Bunga telang dikenal sebagai salah satu bahan herbal yang tentunya bermanfaat bagi tubuh. Kesehatan tubuh dapat terjaga dengan mengkonsumsi bahan - bahan herbal. Akan tetapi, seringkali  olahan makanan atau minuman herbal yang kita jumpai memiliki rasa pahit dan terasa rasa herbal yang kurang nyaman di lidah. Inovasi olahan produk bahan herbal menjadi makanan dan minuman yang disukai banyak orang perlu dilakukan. Dengan banyaknya inovasi produk herbal, maka akan berubah juga pola hidup masyarakat dengan menjaga pola makan sehat. 

Kami dari salah satu kelompok kelas PDB Universitas Airlangga berinovasi membuat selai dengan bunga telang. Sebelum membahas lebih lanjut produk selai bunga telang ini, saya akan sampaikan definisi bunga telang dan juga apa saja khasiat yang terkandung di dalam bunga telang. Bunga telang (Clitoria ternatea) adalah tanaman merambat tropis yang dikenal karena bunganya yang unik berbentuk kupu-kupu dan berwarna biru cerah. Bunga ini sering digunakan sebagai tanaman hias karena keindahan bunganya dan juga memiliki berbagai manfaat kesehatan, seperti sebagai antioksidan dan penambah daya ingat. Bunga telang berasal dari Indonesia, tepatnya Pulau Ternate, dan telah digunakan dalam pengobatan tradisional sejak lama.

Bunga telang, dengan warna birunya yang khas, menyimpan segudang manfaat bagi kesehatan. Kaya akan antioksidan, bunga telang membantu melawan radikal bebas yang dapat merusak sel dan menyebabkan berbagai penyakit. Selain itu, bunga telang juga berkhasiat untuk menjaga kesehatan mata, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, serta membantu menurunkan tekanan darah. Konsumsi bunga telang secara teratur dapat membantu menjaga kesehatan tubuh secara keseluruhan. Baik dalam bentuk teh, makanan, atau suplemen, bunga telang menawarkan alternatif alami untuk menjaga kesehatan. 

Banyak kita jumpai bunga telang ini diolah menjadi produk teh. Kelompok kami berinovasi membuat selain bunga telang selain untuk kesehatan, tetapi juga memikirkan dari segi praktis saat konsumsinya. Selai ini bisa menjadi penambah topping untuk menu sarapan yang simple, seperti roti, waffle, donat, bomboloni, dan lain sebagainya. Bagi mereka yang terburu-buru di pagi hari dapat melakukan sarapan simple, misalnya saja roti yang dilapisi selai bunga telang ini. 

Pra produksi - kami melakukan berbagai survei untuk mengetahui minat masyarakat terhadap produk olahan selai ini dan didapatkan sekitar 30 responden 96% menjawab tertarik. Setelah itu, kami melakukan uji coba yang ditujukan untuk mengetahui rasa, lama penyimpanan, dan apakah ada reaksi yang ditimbulkan setelah mengkonsumsi selai tersebut. Reaksi seperti apakah menimbulkan alergi atau hal yang justru menimbulkan efek tidak baik bagi tubuh. Setelah melakukan uji coba, kami melakukan penyebaran tester dan berhasil dengan melihat indikator para tester dengan mengisi form yang sudah disiapkan, terdapat 40+ menjawab tertarik untuk membeli produk kami.