Kudapan Lezat Menyambut Hari Raya Galungan

Hari raya Galungan dan Kuningan menjadi hari raya yang dinanti-nanti oleh banyak umat Hindu, khususnya Bali. Momen Galungan dan Kuningan ini dimanfaatkan umat Hindu untuk membuat canang, membuat lawar (makanan khas Bali) dan jajan atau kudapan tradisional. Salah satunya yakni Jaje Uli Tape Ketan yang diminati oleh kebanyakan orang di Bali, termasuk keluarga saya. Pada hidangan ini sendiri menghadirkan rasa tape ketan yang asam dan rasa uli yang gurih. 

Jaje Uli dan Tape Ketan menjadi hidangan favorit yang disajikan di meja makan menjelang hari raya Galungan. Tidak hanya untuk disajikan, kudapan ini juga digunakan untuk melengkapi sarana banten bagi kebanyakan orang.  

Jajanan ini dapat ditemukan dengan mudah di toko kue dan pasar tradisional. Proses dan tahap yang diperlukan dalam membuat kudapan ini memakan banyak waktu, sehingga tidak jarang apabila lebih banyak yang membeli ketimbang membuatnya sendiri. Proses eksekusi dari pengawetan tape ketannya sendiri bisa memakan waktu tiga hingga lima hari.  

Namun, pembuatan jaje uli dan tape ketan ini sendiri sudah sangat lumrah di keluarga saya. Biasanya keluarga saya akan menggunakan jajanan ini untuk banten terlebih dahulu sebelum disajikan di atas meja.

Bahan-bahan yang digunakan dalam membuat kudapan ini sangatlah mudah untuk ditemukan. Diantaranya, ketan, ragi, gula, dan daun pisang sebagai pendukung proses pengawetan. Prosesnya sendiri juga hanya memakan waktu dari 2-3 hari, sesuai selera masing-masing.

Berikut bahan-bahan yang disiapkan guna membuat kudapan ini

Bahan-bahan Jaje Uli 

- 1,5 kg beras ketan

- 500 gram kelapa parut

- garam secukupnya   

Bahan-bahan Tape Ketan

- 500 gram beras ketan

- air secukupnya

- pasta pandan secukupnya

- 2 lembar daun pandan  

- 6 butir ragi (digunakan secukupnya)

- gula secukupnya (sesuai selera)

- air mendidih secukupnya

Proses pembuatannya:

1. Siapkan 2kg beras ketan dan taruh di wadah yang cukup besar (bisa gunakan baskom).

2. Cuci beras ketan sebanyak 3 kali hingga benar-benar bersih.   

*Tape Ketan 

• Sisihkan sebanyak 500gr untuk membuat tape, dan sisanya sebanyak 1,5kg digunakan untuk membuat Jaje Uli.  
• Tambahkan air dan pasta pandan secukupnya pada 500gr ketan tadi.
• Aduk hingga merata. Lalu diamkan selama 4 jam .
• Setelah itu, tiriskan air pada beras ketan tadi. Tambahkan 2 daun pandan dan kukus beras ketan tersebut selama kurang lebih 15 menit.
• Jemur dan tumbuk 6 buah ragi hingga halus.
• Angkat ketan kukus tadi dan tambahkan ragi sedikit demi sedikit.  
• Aduk secara merata. Dan pastikan tidak ada kepingan ragi yang tersisa.
• Siapkan toples beralaskan daun pisang. Taruh ketan tersebut dan taburkan gula bertahap.
• Setelah itu, tutup rapat toples tersebut dan tunggu hingga 3 hari sampai tape ketan benar-benar masak.

*Jaje Uli 

• Kukus 500 gram ketan yang sudah disisihkan sebelumnya.
• Lalu, siapkan kelapa parut dan tambahkan garam secukupnya.
• Aduk ketan yang sudah dikukus tadi dengan kelapa parut hingga merata.
• Selanjutnya kukus selama kurang lebih 20 menit hingga benar-benar matang.  
• Setelah itu, siapkan wadah dan tumbuk hingga ketan menjadi kalis.
• Cetak pada loyang persegi dan taruh di atas nampan beralaskan daun pisang. 
• Terakhir, potong-potong uli tersebut dan taruh di kulkas agar bisa disiapkan bersamaan dengan tape ketan.  

Setelah menunggu hingga tape ketan masak, akhirnya jaje uli bisa disiapkan bersamaan dengan tape ketan tadi.

Mudah sekali bukan membuatnya. Kudapan ini sangat cocok apabila digunakan untuk banten dan wedang menjelang serta saat hari raya Galungan di Bali.