"Nggone Mbahmu" Angkat Kopi Klaten hingga Istana Kepresidenan

"Tapi tempat ini bukan kafe tempat nongkrong minum kopi lho mas," jelas Mas Pur. "Kami menjual kopi roaster atau kopi yang sudah disangrai. Kopi dari berbagai wilayah Indonesia ada di sini. Mulai dari dari kopi kopi Gayo (Aceh), kopi Bajawa (Flores), kopi Toraja (Sulawesi), kopi Kintamani (Bali), hingga Papua." Dan tentu saja kopi unggulannya adalah kopi Merapi. Kopi ini dibeli langsung dari petani di sekitar tempat wisata Deles Indah. Jaraknya hanya 5 Km dari puncak Merapi. Jenisnya kopi Arabica. Sehingga kopi ini memiliki nama unik, yaitu kopi Ardeli. Singkatan "Arabica Deles Indah".

Untuk memulai usaha ini, pria yang senang menyanyi ini tidak mau tanggung-tanggung. Dia belajar menjadi barista arau peracik minuman kopi di Jakarta. Setelah itu membeli mesin penyangrai kopi. Rumahnya pun disulap menjadi tempat yang sangat asri dan nyaman untuk bercengkerama. Lalu untuk nama toko, dia memilih nama "Nggone Mbahmu" atau "Tempatnya Nenek/Kakek."

Di telinga orang Jawa, istilah "Nggone Mbahmu" ini cukup akrab, karena sering dipakai untuk bercanda. Kira-kira artinya seperti ungkapan "pemahaman nenek lu." Namun selain bernada humor, nama merek ini juga dirancang untuk menciptakan kesan akrab dan penuh kekeluargaan. Pengunjung yang datang pasti akan merasakan suasana seperti sedang berkunjung ke tempat simbah. Pembawaan mas Pur dan mbak Irwanti, istrinya, yang ramah dan humoris akan segera membuat pengunjung merasa betah. Sampai sekarang keduanya dijuluki mbah kakung (kakek) dan mbah uti (nenek), padahal usianya masih separuh baya.

Asyik untuk ngobrol. Foto: Purnawan

Pengalamannya melancong ke berbagai daerah memudahkannya untuk mencari pasokan biji-biji kopi atau greanbean untuk disangrai. Akan tetapi dia tidak langsung menyanggrai semua biji kopi. Dia menyeleksi biji kopi itu secara ketat. Dia ingin menyajikan kopi dengan kualitas utama, sama seperti nama toko minyak gorengnya. 

"Dari setiap karung biji kopi yang kami beli, paling banyak hanya 40% yang kami pilih untuk disangrai," jelasnya. Itu sebabnya, harga kopi yang dibandrolnya tidak terbilang murah. "Walaupun kata orang Jakarta, harganya masih murah, tapi untuk wilayah Klaten masih terbilang mahal," Mas Pur mengakuinya.

Grean bean siap disangrai | Foto Purnawan

Kopi yang sudah disangrai itu kemudian dibungkus dalam kemasan 100 gram dan 250 gram. Semuanya masih dalam bentuk butiran. Hal ini disengaja Mas Pur karena pecandu kopi biasanya punya alat penggiling kopi sendiri. Mereka dapat menggiling sesuai selera mereka, apakah kasar, medium, atau halus. Namun pengunjung yang tidak punya alat penggiling kopi tidak perlu khawatir. Dengan senang hati mas Pur akan menggilingkan sesuai dengan kemauan pembeli: kasar, medium, atau, halus.

Selain untuk membeli kopi, "Nggone Mbahmu" juga cocok untuk belajar tentang kopi. Pengunjung dapat melihat cara kerja mesin roaster, praktik memilih kopi yang baik, menyangrai dan menghaluskannya. Bahkan hingga menyeduhnya. Ada juga sejumlah buku tentang kopi, sejarah kopi, maupun seputar barista. Dan yang istimewa, mas Pur tidak pelit berbagi ilmu. Dia bahkan punya semangat yang menyala-nyala untuk menularkan kesukaan menikmati kopi pada pengunjung. 

Berikut ini adalah video yang saya rekam saat Mas Pur menerangkan cara menyeduh kopi secara manual:

Sedangkan pada video ini, Mas Pur menerangkan cara membuat kopi Vietnam

****