3. Membuat Saus Koro Benguk
Dalam wajan yang sama, tambahkan minyak zaitun tersisa dan tumis bawang putih hingga harum. Masukkan tomat dadu, koro benguk, dan tumis selama beberapa menit. Tambahkan oregano, basil, dan saus tomat. Aduk rata dan biarkan saus mendidih.
Jika saus terasa terlalu kental, tambahkan sedikit air rebusan pasta yang telah disisihkan tadi untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan. Cicipi dan tambahkan garam, merica, dan cuka balsamik sesuai selera.
4. Menggabungkan Pasta dengan Saus
Masukkan pasta yang sudah direbus ke dalam wajan dengan saus koro benguk. Aduk rata sehingga pasta terbalut dengan saus. Tambahkan daging lele yang sudah matang dan aduk lagi hingga tercampur merata.
5. Penyelesaian
Sajikan pasta di atas piring dan taburi dengan keju parmesan parut (jika menggunakan) dan daun basil segar untuk garnish. Pasta siap dinikmati!
Keunggulan Koro Benguk dan Daging Lele
Koro Benguk: Koro benguk (atau Phaseolus lunatus) adalah kacang legum yang kaya akan protein nabati, serat, dan berbagai mikronutrien penting seperti kalium, magnesium, dan zat besi.Â
Sebagai sumber protein nabati, koro benguk sangat baik untuk menjaga kesehatan jantung dan mencegah penyakit kronis. Kacang ini juga memiliki indeks glikemik yang rendah, membuatnya ideal untuk mengatur kadar gula darah.
Daging Lele: Lele adalah ikan yang kaya akan protein berkualitas tinggi dan asam lemak omega-3. Kandungan omega-3 pada lele membantu mendukung kesehatan jantung dan otak. Lele juga rendah kalori dan lemak jenuh, menjadikannya pilihan yang sehat untuk diet yang seimbang. Selain itu, lele mengandung vitamin D yang penting untuk kesehatan tulang dan sistem kekebalan tubuh.
Kesimpulan
Resep Pasta Mediterania dengan saus koro benguk dan daging lele ini tidak hanya lezat, tetapi juga sangat bergizi dan mendukung gaya hidup sehat ala Diet Mediterania.Â
