* 3 Sendok makan susu bubuk atau susu kental manis
Cara Membuat
1. Tambahkan Air serta Gula Merah kedalam panci dan panaskan dengab api sedang. Masak sampai gula merah larut. Butuh waktu sekitar 3-4 menit hingga mendidih. Tambahkan Tepung Tapioka dan masak sembari di aduk hingga rata.
2. Tambahkan sisa dari Tepung Tapioka dengan air secukupnya hingga mengental, bentuk adonan hingga menjadi bola atau Boba (Jangan menggunakan semua tepung pada tahap ini.). Biarkan hingga menjadi agak dingin.
3. Balikkan adonan ke permukaan yang bersih. Uleni sampai semua tepung menyatu dan adonan menjadi halus, tambahkan lebih banyak tepung atau air sesuai kebutuhan jika adonan terlalu lengket atau terlalu kering.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Gulung adonan menjadi tali panjang dan tipis setebal inci (6,35 mm), potong setengah melintang jika terlalu panjang. Potong tali menjadi potongan inci (6,35 mm). Gulung setiap potongan menjadi bola dan tempatkan dalam mangkuk dengan sedikit tepung tapioka. Taburi bola-bola dengan tepung agar tidak lengket satu sama lain.
5. Didihkan air dalam panci besar. Buang sisa tepung dari Boba tapioka, lalu tambahkan ke air mendidih. Aduk untuk memisahkan mutiara, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah. Didihkan perlahan, aduk sesekali, selama sekitar 20 menit, sampai matang.
6. Sembari menunggu Boba matang, mari buat sirup Brown Sugar atau sirup Gula Merah. Masukan Brown Sugar atau Gula merah kedalam panci beserta air secukupnya, masak dengan api sedang hingga gula larut dan mengental. Butuh waktu sekitar 5-7 menit hingga matang, kemudian isikan kedalam mangkuk atau wadah.
7. Setelah Boba matang, tiriskan Boba hingga agak dingin dan masukan kedalam mangkuk atau wadah yang berisi sirup Brown Sugar atau Gula Merah tadi. Diamkan sekitar 30-60 menit.
8. Kembali siapkan panci dan kali ini kita akan memasukan kantung teh kedalamnya. Masak dengan api sedang sebentar saja hingga mendidih, kemudian angkat. Diamkan teh tersebut hingga suhunya menyerupai suhu ruangan.
9. Selanjutnya kita akan melarutkan susu kental manis kedalam mangkuk dengan air hangat. Aduk hingga tercampur rata.
10. Pada tahap terakhir ini kita akan mendapatkan semua bahan-bahan yang telah kita buat tadi. Tambahkan sekitar cangkir (80 ml) campuran Boba dan sirup gula merah ke bagian bawah setiap gelas. Taburi dengan 1 cangkir (225 gram) es, lalu tambahkan cangkir (240 ml) teh dan 3 sendok makan campuran susu. Aduk hingga merata, lalu sajikan.
