Saat berada di Makassar, pemburu kuliner berkantong tebal tak lengkap rasanya kalau belum mencicipi menu satu ini.
Sop Kepala ikan kakap merah merupakan jenis masakan ikan berkuah dengan bumbu utama kunyit dan kemiri. Kemudian bagi yang suka rasa asam, ditambahkan jeruk nipis atau belimbing sayur. Kuah sop paling pas dinikmati ketika panas. Cita rasa segar akan terasa dengan sentuhan pedas saat tanpa sengaja mengunyah cabe rawit didalam kuahnya.
Sensasi gurih dan aroma laut dari Sop kepala ikan akan terasa nikmat di lidah. Bahan dasar yang digunakan adalah kepala kakap merah. Kepala ikan kakap putih kurang dipilih, lantaran kurang memilik nilai jual.
Suguhan Sop Kepala ikan yang empuk, termasuk tumpukan lemak yang bergizi tinggi dengan mudah dapat disantap dengan sendok dan garpu maupun langsung menggunakan tangan kosong, sensasinya akan lebih berasa sambil menghisap-hisap lemak berkuah yang menempel di tulang kepala ikannya.
Kepala ikan bercampur kuah aneka rempah-rempah membuat rasanya kian segar inilah yang menjadi ciri sop kepala ikan dan membuat masakan satu ini selalu diburu para penikmat kuliner.
Masakan ini sangat meningkatkan adrenaline setiap akan disantap, khususnya jam makan siang tiba. Begitu olahan ini tersaji di atas meja makan dipastikan habis tak tersisa, seketika mulut dan perut tidak mau berhenti mengunyah gurihnya aroma bumbu-bumbu rempah ikan.
Rasa kenyang dan nikmat sangat setimpal dengan olahan hotel bintang lima. Selain nikmat, penggunaan bahan-bahan segar dan terutama ikan sebagai sumber protein, baik bagi tubuh.
Kepala ikan kakap merah di rumah makan dilepas dengan harga Rp. 25.000,- per porsi, bahkan jika jumlah pengunjung membludak mencapai harga Rp. 30.000,- per porsinya. Padahal harga mentah kepala ikan kakap merah di pasar sangat murah, per kilonya hanya Rp. 10.000,- sampai Rp. 30.000,-.
Kuliner sop kepala ikan ini bisa di peroleh dibeberapa tempat di Kota Makassar. Di sini saya tidak harus pergi ke rumah makan termahal untuk menyantap sedapnya sop kepala ikan merah. Cukup mencicipi masakan istri mengalahkan harga rumah makan.
