“Surimi ?”. Ow.. mendengar kata itu, fikiran saya langsung menuju ke sosok seorang gadis Jawa nan elok, seperti Sutami, Arumi, Surtini, teman-teman saya di masa SMA dulu. Setelah merujuk Kamus Besar Bahasa Indonesia, ternyata, fikiran saya salah.
Kata itu bukan menunjuk nama orang, tetapi nama satu jenis pangan yang diolah dari ikan ukuran kecil, seperti ikan kurusi, kuniran, swangi, kapasan, dan ikan blosa.
Siomay, bakso ikan, kerupuk, dan otak-otak, sederetan jenis pangan yang menggunakan surimi sebagai bahan baku utama. Cukup banyak pabrik yang memproduksi surimi di negeri ini.
Kompas mencatat, ada 15 pabrik yang memproduksi surimi. Total nilai investasinya 115 juta dollar AS atau Rp.1,538 triliun. Pasar surimi di luar negeri cukup gemuk. Ini terlihat dari nilai ekspor surimi Indonesia sebesar 200 juta dollar AS, setara Rp.2,675 triluin. (Kompas, Jumat, 20/1/2017).Ini membuat bisnis surimi cukup menggiurkan.
Entahlah, namun banyak pihak menyebut, jumlah devisa yang masuk ke kas negara dari ekspor surimi sekitar Rp.260 miliar per tahun. Jumlah uang sebanyak ini cukup untuk membangun satu unit pabrik surimi.Sayang kalau kalau surimi di lepas.Namun...
Terancam tutup
Ikan-kan bahan baku surimi itu tidak bisa diganti dengan jenis ikan lain, sekalipun ukurannya sama. Presiden Direktur PT Java Seafood, perusahaan PMA yang memproduksi surimi asal Korea, Woo Jung Wan mengatakan, pihaknya sulit mengganti bahan baku ikan lain karena spesifikasi ikan laut yang dibutuhkan.
Mengganti dengan jenis ikan lain hasilnya pasti beda dan pasar akan menolak.Wajar jika perusahaan surimi ogah mengambil risiko.
Perlu dicatat, selama ini ikan-kan kecil bahan baku surimi dipasok oleh nelayan yang menggunakan cantrang dan alat tangkap sejenis. Pelarangan cantrang dan sejenisnya, menimbulkan masalah serius bagi pabrik. Meski larangan baru berlaku efektif pada pertengahan 2017, nelayan suda duluan mangkrak, tidak melaut. Bantutnya, pasokaan bahan baku surimi ke pabrik kosong.
Tantu saja, kata Ketua Umum Asosiasi Pengusaha Pengolahan dan Pemasaran Produk Perikanan Indonesia (AP5I) Budi Wibowo, jika kondisi itu berlangsung lama tanpa ada solusi dari pemerintah, ke-15 pabrik surimi akan tutup.
Kalau begitu, sebentar lagi surumi terkubur di negeri ini. Soalnya, sudah berjibun kritik terlontar dari stakeholder,namun KKP tak bergeming.
Oh, surimi...
