Sistematika Anggur milik keluarga Vine (Vitaceae Lindi.), Yang menyatukan 11 marga dan sekitar 600 spesies. Genus Vitis (Vitis L), yang mencakup sekitar 70 spesies, termasuk semua spesies budidaya, merupakandistribusi dan aplikasi praktis terbesar.
Semua jenis anggur yang termasuk dalam genus Vitis dibagi menjadi 3 kelompok geografis : Eropa-Asia (1 spesies), Amerika (30 spesies) dan Asia Timur (40 spesies). Dipercaya bahwa anggur Eropa-Asia adalah sekelompok spesies di zaman purba, namun hanya satu Vitis vinifera yang bertahan setelah masa glasial, yang merupakan spesies budidaya utama.
Varietas anggur Eropa-Asia budaya, di antaranya ada 5 ribu, dibagi menjadi 3 kelompok: Timur (Proles orientalis), cekungan Laut Hitam (Proces Pontica) dan Eropa Barat (Proles ocidentalis).
Gunakan. Anggur adalah salah satu produk makanan manusia yang paling berharga , digunakan segar yaitu buah anggur segar, sebagai bahan baku industri anggur, jus dan pengalengan, diproses untuk produk kering.
Bagian utama dari panen anggur (80-83%) diproses untuk anggur , 12-20% dijual segar , sekitar 5% digunakan untuk mendapatkan anggur kering .
Anggur segar merupakan produk dengan nilai gizi tinggi. Berries saat matang sepenuhnya mengandung 65 sampai 85% air, dari 14 sampai 35% atau lebih dari gula dalam bentuk glukosa dan fruktosa, yang mudah diserap oleh tubuh; sukrosa - dalam jumlah kecil Dalam anggur ada asam organik (anggur-batu, apel, lemon, suksinat, oksalat - 0,5 sampai 1,4%), garam mineral kalium, natrium, kalsium, magnesium, serta besi, seng, aluminium, fosfor, belerang , klorin, bromin, yodium, dll. Buah mengandung vitamin A2, B1, B2, B6, C, PP. Bergantung pada kandungan gula, nilai kalorinya adalah 69-120 kkal / 100 g.
Asal Menurut ilmuwan Prancis de Kandol dan NI Vavilov, tempat kelahiran anggur budaya adalah Transcaucasus dan Asia Tengah, serta daerah sekitarnya (Iran, Afghanistan, negara-negara Asia Minor). Kira-kira 4-6 ribu tahun yang lalu, buah anggur banyak dibudidayakan di daerah ini, juga di Syria, Mesopotamia dan Mesir. Sekitar 3 ribu tahun yang lalu pemeliharaan anggur berkembang di Yunani dan menyebar ke barat sepanjang pantai Laut Tengah - ke Italia, lalu ke Prancis.
Pada abad XV-XIX . Tanaman anggur banyak ditanam di hampir semua negara di dunia, namun pertama kali masuk ke Afrika Selatan, kemudian ke Australia, Selandia Baru, Jepang, Korea, Kepulauan Hawaii, Amerika Utara dan Selatan. Di Eropa, peternakan anggur dan minuman keras yang paling kuat berkembang di akhir abad XVII dan awal XVIII.
Penyakit dan hama anggur, yang diimpor dari Amerika Utara, menyebabkan bencana besar pada pemeliharaan anggur negara-negara Eropa. Penyakit jamur oidium diperkenalkan pada tahun 1845 dan dalam waktu singkat mengurangi produksi anggur di Perancis sebanyak 4 kali. Pada tahun 1853 antraknosa diperkenalkan, pada tahun 1863 - jamur dan phylloxera. Setelah munculnya phylloxera, yang merusak akar anggur, Prancis kehilangan lebih dari setengah kebun anggurnya dalam waktu 15-20 tahun. Areal kebun anggur yang luas binasa dari phylloxera di negara-negara Eropa lainnya, dan khususnya di Rusia.
Distribusi. Semua spesies genus Vitis adalah tanaman merambat abadi atau semak mendaki yang umum di daerah beriklim sedang dan subtropis di Eropa, Asia dan Amerika. Menurut data untuk tahun 1988, total area kebun anggur di dunia sekitar 8,3 juta hektar, produksi dunia - 59,8 juta ton anggur (27,3 juta ton anggur).
