30 Makanan Jepang yang Wajib Dicoba

Selama beberapa dekade terakhir, Jepang telah memberikan kontribusi yang signifikan terhadap budaya di berbagai negara.

Serta merevolusi mobil, komputer, dan karakter kartun; Jepang juga telah memperluas pengetahuan kuliner kita dengan memperkenalkan masakannya yang lezat dan sangat unik.

Berikut ini daftar 30 rekomendasi teratas untuk makanan Jepang yang perlu dicoba.

1. Sushi

Sushi adalah salah satu makanan pertama yang muncul di pikiran ketika kita memikirkan masakan Jepang. Kelezatan ini adalah salah satu hidangan Jepang pertama yang diekspor ke AS setelah Restorasi Meiji pada tahun 1868, dan sejak itu popularitasnya terus meningkat dari tahun ke tahun.

Kata 'sushi' mengacu pada hidangan apa pun yang dibuat dengan nasi Jepang yang telah dibumbui dengan cuka beras.

Varietas sushi yang umum termasuk makizushi (nasi sushi dan isian yang digulung dengan rumput laut nori), nigiri sushi (berbentuk gundukan nasi sushi seukuran gigitan dengan irisan tunggal ikan mentah atau yang serupa dibungkus di atasnya) dan inarizushi (nasi sushi yang diisi di dalamnya) kantong inari; sejenis tahu goreng berbumbu).

2. Udon

Salah satu dari tiga jenis mie utama yang dimakan di Jepang; Mie udon yang kental, kenyal, dan secara tradisional dibuat dari tepung terigu dan air garam.

Udon dapat disajikan dengan berbagai cara (dicampur ke dalam tumis, ditambahkan ke panci panas, disajikan dingin dengan basis sup tsuyu atau tentsuyu di samping untuk dicelupkan), tetapi paling sering digunakan dalam sup mie, di mana mereka disajikan. dalam kaldu sup gurih dengan hiasan berbeda.

Beberapa hidangan sup mi udon yang paling umum termasuk kitsune udon ('udon rubah', dengan topping tahu goreng aburaage), udon tempura (di atasnya dengan makanan laut dan sayuran yang digoreng tempura), dan chikara udon ('power udon', atasnya dengan mochi panggang kue beras).

3. Tofu atau Tahu

Meskipun tahu terutama dianggap di negara-negara Barat sebagai makanan kesehatan atau alternatif vegetarian, di negara-negara Asia Tenggara seperti Jepang, tahu (terutama tahu sutra) dinikmati oleh semua orang dan merupakan bagian umum dari makanan tradisional.

Untuk menjawab pertanyaan 'apa itu tahu?', Itu adalah susu kedelai yang telah dikoagulasi, dengan dadih yang dihasilkan dengan cara ditekan menjadi balok.

Balok-balok ini memiliki tingkat kekencangan yang berbeda, dan dapat dimakan mentah (mungkin dengan beberapa hiasan gurih), direbus dalam panci panas, atau digoreng menjadi potongan aburaage yang lezat dan digunakan sebagai hiasan.

4. Tempura

Jika Anda menyukai gorengan yang renyah, Anda pasti menyukai tempura. Tempura adalah potongan atau irisan daging, ikan, dan / atau sayuran yang telah dibalut dengan adonan khusus tempura dan digoreng hingga menjadi renyah dan berwarna emas pucat.

Tidak seperti di Inggris, di mana makanan tumbuk cenderung dibuat dari daging dan ikan, tempura cenderung dibuat dari kerang kecil seperti udang, atau sayuran seperti kacang hijau, labu, lobak daikon mooli, dan ubi jalar.

Tempura bisa dimakan sendiri (mungkin dengan sedikit lobak parut dan sepiring kecil tsuyu untuk dicelupkan), atau disajikan di atas mangkuk nasi atau kuah mie.

5. Yakitori

Sementara kita di Indonesia mungkin akan mengambil satu porsi keripik atau kacang kulit selama menonton pertandingan olahraga, orang Jepang akan membeli beberapa yakitori.

Dengan nama yang secara harfiah berarti 'ayam panggang', yakitori adalah tusuk sate kecil potongan ayam seukuran gigitan yang dibumbui dengan garam atau disiram dengan saus, atau tara, anggur beras mirin, kecap, alkohol sake, dan gula.

Ada banyak jenis yakitori, tetapi jenis yang paling umum adalah momo (paha ayam), negima (ayam dan daun bawang), dan tsukune (bakso ayam).

6. Sashimi

Mungkin salah satu hidangan paling kontroversial di semua masakan Jepang, sashimi adalah ikan mentah atau daging yang telah dipotong dengan ahli menjadi irisan tipis dan biasanya disajikan dengan lobak daikon, acar jahe, wasabi, dan kecap.

Sashimi berbeda dari sushi karena semua sushi dibuat dengan nasi cuka dan tidak selalu mengandung ikan mentah, sedangkan sashimi hampir secara eksklusif adalah ikan mentah dan tidak pernah disajikan dengan nasi.

Ikan yang digunakan untuk membuat sashimi harus sesegar mungkin, baik untuk meminimalkan risiko kontaminasi, maupun karena ikan yang lebih segar menghasilkan sashimi yang lebih enak.

7. Ramen

Ramen adalah hidangan sup mie yang terdiri dari mie gandum (juga dikenal sebagai 'mie ramen'), kaldu gurih (kecap, garam, miso, dan tulang babi tonkotsu adalah empat basis kaldu ramen utama) dan topping daging, protein, dan / atau sayuran seperti irisan daging babi, rumput laut nori, daun bawang, rebung, dan lain-lain.

Ramen adalah salah satu makanan lezat favorit Jepang saat ini, dengan harga yang sangat murah dan banyak tersedia di restoran dan bar ramen (yang ada di hampir setiap sudut jalan). Memang ramen Jepang sangat populer sehingga ada museum / taman hiburan bertema ramen di Tokyo.

8. Donburi

Hidangan mangkuk nasi ini hampir sepopuler ramen di Jepang dan pilihan makan siang yang umum di antara pekerja Jepang yang sibuk.

Donburi dibuat dengan mengolah (biasanya dengan merebus atau menggoreng) berbagai daging, ikan dan sayuran dan disajikan di atas nasi kukus dalam mangkuk besar (juga disebut 'donburi').

Meskipun donburi dapat dibuat dengan berbagai macam bahan, jenis yang paling umum adalah oyakodon (ayam rebus, telur, dan daun bawang), gyudon (irisan daging sapi dan bawang yang direbus dengan saus kecap), tendon (potongan tempura goreng) gerimis dalam tsuyu), dan katsudon (irisan daging babi yang dilapisi tepung roti dan digoreng, atau tonkatsu, direbus dalam tsuyu dengan bawang dan telur).

9. Natto

Dengan cara yang sama seperti Marmite memecah belah bangsa Inggris, demikian pula natto memecah belah Jepang. Makanan tradisional Jepang ini dibuat dengan memfermentasi kacang kedelai dalam jenis bakteri khusus yang diproduksi secara alami di saluran pencernaan manusia.

Natto memiliki aroma kuat yang mirip dengan keju berjamur, serta tekstur lengket / berlendir yang tidak disukai banyak orang. Namun, banyak orang lain menyukai kacang kedelai yang difermentasi ini karena rasa asin dan gurih (atau umami) berukuran besar dan nilai gizinya yang melimpah.

Apakah natto enak atau menjijikkan? Terserah Anda untuk memutuskan.

10. Oden

Tidak ada musim dingin Jepang yang lengkap tanpa oden. Hidangan hot pot musim dingin ini, atau nabemono, dibuat dengan mengambil berbagai macam sayuran dan protein (termasuk kue ikan olahan, kue beras mochi, telur rebus, lobak daikon, konjak ubi dan tahu), dan direbus dalam kaldu ringan yang dibumbui dengan kecap dan dashi (kaldu kuah yang dibuat dari infus serpihan ikan bonito, rumput laut kombu, dan / atau bahan gurih lainnya) dalam panci panas besar di tengah meja. 

Pengunjung kemudian dapat mengambil potongan favorit mereka dan menikmatinya dengan mustard karashi dan bumbu lainnya. Selain menjadi makanan utama yang lezat, hot pot yang mendidih juga berfungsi sebagai pemanas bersama di malam yang dingin.

11. Tamagoyaki

Kelezatan serbaguna yang dapat dinikmati untuk sarapan, makan siang, atau makan malam, tamagoyaki (yang secara harfiah berarti 'telur yang dimasak') adalah telur dadar Jepang yang dibuat dengan memasak secara berurutan dan menggulung beberapa lapis telur kocok (terkadang dibumbui dengan kecap dan / atau Gula). 

Tamagoyaki yang baru dimasak terlihat seperti crêpe yang digulung, yang kemudian dapat diiris dan dimakan dengan sendirinya (seringkali begitulah cara dimakan saat sarapan) atau digunakan topping atau isian sushi. Sushi nigiri dengan topping tamagoyaki sering dimakan di bar sushi sebagai hidangan terakhir, karena tamagoyaki memiliki sedikit rasa manis yang membuatnya hampir seperti makanan penutup.

12. Soba

Atau dikenal sebagai 'mie soba' ('soba' adalah kata dalam bahasa Jepang untuk 'soba'), soba adalah salah satu dari tiga jenis mie yang paling sering dimakan di Jepang. Tidak seperti udon dan ramen; mie soba dibuat sebagian, jika tidak seluruhnya, dari tepung soba. Ini memberi mereka rasa yang khas dan sedikit pedas yang bekerja dengan baik dengan rasa yang lebih kuat seperti bawang putih dan wijen. 

Soba dapat disajikan panas dalam sup dengan topping daun bawang, serpihan agetama tempura, kue ikan kamaboko dan / atau mochi panggang), atau dingin dengan tambahan tsuyu dan hiasan daun bawang, irisan rumput laut nori, dan wasabi.

13. Tonkatsu

Potongan daging babi Tonkatsu adalah salah satu dari banyak yoshoku, atau makanan 'gaya barat', yang pada awalnya diperkenalkan ke Jepang oleh orang Eropa. Seperti kebanyakan makanan yoshoku lainnya, orang Jepang mengambil tonkatsu asli dan membuatnya sendiri. Saat ini, tonkatsu dibuat dengan cara melapisi daging babi dengan remah roti panko yang renyah dan menggorengnya sampai berwarna cokelat keemasan. 

Biasanya disajikan dengan taburan saus tonkatsu berbahan dasar buah-dan-sayuran dengan parutan kubis dan salad hijau segar di sampingnya. Tonkatsu juga sering dinikmati sebagai bagian dari makan siang kotak bento, dalam kari Jepang (dikenal sebagai 'kari katsu'), atau sebagai isian sandwich.

14. Kashipan

Orang Jepang menyukai roti gulung yang enak seperti orang berikutnya, dan toko roti berjejer di jalan-jalan kota Jepang dengan keteraturan yang hampir sama seperti bar ramen. Kata 'kashipan' berarti 'roti manis', dan mengacu pada serangkaian roti roti satu porsi yang awalnya ditemukan di Jepang. 

Di antara yang paling populer adalah melon pan (roti bun dengan adonan kue), pan (roti bun diisi dengan atau anko; pasta kacang merah manis), dan karee pan atau kare pan (roti bun diisi dengan saus kari, ditutup dengan remah roti panko, dan digoreng). Kashipan harus dicoba terutama bagi pecinta roti.

15. Sukiyaki

Seperti oden, sukiyaki adalah hidangan hot pot nabemono Jepang yang paling sering dinikmati selama musim dingin. Panci panas Sukiyaki disiapkan dengan membakar irisan daging sapi di dalam hot pot, lalu menambahkan kaldu sukiyaki (biasanya terbuat dari kecap, sake, anggur beras mirin dan gula) dan berbagai sayuran, mie, dan protein. 

Nama 'sukiyaki' berarti 'masak apa yang Anda suka', dan kegembiraan dari sukiyaki berasal dari bisa menyiapkan hidangan dengan sesama pengunjung, di meja, menggunakan bahan apa pun yang Anda inginkan.

16. Sup Miso

Beberapa masakan Jepang dikonsumsi lebih sering atau lebih konsisten daripada sup miso. Terbuat dari kombinasi pasta miso (makanan tradisional Jepang yang terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi) dan kaldu dashi, sup miso disajikan sebagai lauk dengan sarapan, makan siang, dan makan malam bergaya tradisional Jepang. 

Rasa kuah yang gurih dan kompleks membantu meningkatkan rasa umami pada hidangan utama yang disajikan. Untuk memberi kuah miso sedikit lebih bertubuh, beberapa topping pelengkap biasanya ditambahkan ke dalamnya, seperti daun bawang, wakame rumput laut, dan tahu keras.

17. Okonomiyaki

Okonomiyaki dibuat dengan mencampurkan adonan, irisan kubis, dan bahan gurih lainnya; menyendok campuran ke piring panas; dan kemudian menggoreng seperti membuat pancake. 

Okonomiyaki berasal dari Osaka dan Hiroshima (di mana terdapat gaya okonomiyaki 'berlapis' yang berbeda) dan popularitasnya menyebar ke seluruh Jepang, di mana restoran khusus okonomiyaki mudah didapat. 

Di beberapa restoran ini, Anda diharapkan menyiapkan okonomiyaki sendiri, yang akan membuat pengalaman memasak menjadi menyenangkan.

18. Mentaiko

Pecinta seafood asin akan mencapai puncak keinginannya dengan mentaiko. Kelezatan asin ini dibuat dengan merendam telur (telur ikan) pollock dan cod dengan berbagai bumbu asin, gurih, dan pedas. Mentaiko paling dasar direndam dalam larutan garam sederhana, sementara mentaiko yang direndam dalam cabai pedas (dikenal sebagai 'karashi mentaiko') semakin populer. 

Mentaiko secara tradisional dimakan sebagai lauk dengan nasi kukus, sebagai topping pada ramen, atau sebagai isian bola nasi onigiri. Dalam beberapa dekade terakhir mentaiko juga telah dicampur dengan mentega atau krim untuk membuat saus pasta mentaiko yang gurih atau pedas.

19. Nikujaga

Hidangan gurih yang terdiri dari daging, kentang, dan berbagai macam sayuran yang direbus dalam kecap, sake, mirin, dan gula, daging Nikujaga dan sup kentang adalah salah satu dari kumpulan hidangan Jepang yang disebut 'nimono' (artinya 'benda yang direbus'). 

Meskipun nikujaga tersedia di banyak restoran Jepang, nikujaga juga dianggap sebagai hidangan rumahan yang rasanya berbeda dari satu rumah ke rumah lainnya. Untuk pengalaman nikujaga Jepang yang otentik, oleh karena itu, hal terbaik yang harus dilakukan adalah diundang ke rumah teman orang Jepang dan mengajukan permintaan kepada koki keluarga.

20. Nasi Kari

Dikenal dalam bahasa Jepang sebagai kare atau kare raisu, kari Jepang adalah hidangan yoshoku yang pada awalnya diperkenalkan ke Jepang oleh orang Inggris selama era Meiji (1868-1912). 

Kari Jepang berbeda dari varietas India yang lebih dikenal di Inggris. karena umumnya rasanya lebih manis, teksturnya lebih kental, dan disiapkan lebih seperti rebusan (dengan daging dan sayuran dimasak dengan cara direbus dalam air bersama-sama). 

Kari Jepang sering kali disiapkan di rumah-rumah Jepang dengan bantuan curry roux; blok pasta kari Jepang yang dipadatkan yang meleleh ke dalam 'rebusan' dan mengental menjadi saus kari yang beraroma.

21. Unagi no Kabayaki

'Unagi' adalah kata dalam bahasa Jepang untuk 'belut air tawar', dan unagi no kabayaki adalah salah satu hidangan unagi populer yang berasal dari zaman Edo (1603-1868), ketika orang Jepang biasanya makan kabayaki unagi selama musim panas untuk mendapatkan stamina . 

Unagi no kabayaki dibuat dengan menyikat fillet belut yang sudah disiapkan dengan saus kabayaki berbahan dasar kecap manis dan memanggangnya di atas panggangan. Nama 'kabayaki' mengacu pada cara memasak ini, dan bisa juga dilakukan dengan beberapa jenis ikan lainnya, termasuk lele. Namun, jika Anda berada di Jepang selama musim panas, gunakan kesempatan ini untuk mencoba artikel asli.

22. Shabu Shabu

Shabushabu adalah hidangan hot pot nabemono yang mirip dengan sukiyaki, dibuat dengan merebus sayuran, tahu, dan bahan lainnya dalam kaldu lembut yang dibumbui dengan rumput laut kombu, lalu mencelupkan irisan sangat tipis daging ke dalam kaldu dan mengaduknya hingga matang (biasanya sekitar 10-20 detik). 

Daging ini kemudian dicelupkan ke dalam kecap berbumbu jeruk ponzu atau saus wijen sebelum disantap bersama beberapa bahan rebus lainnya. Nama 'shabu shabu' adalah kata onomatopoeia untuk suara irisan daging saat diayunkan.

23. Onigiri

Seperti sandwich yang dapat dianggap sebagai makanan portabel asli masakan Inggris, bola nasi onigiri adalah makanan portabel asli Jepang. Juga dikenal sebagai 'omusubi', 'nigirimeshi', atau hanya 'bola nasi', onigiri adalah bagian dari nasi Jepang, biasanya dengan isian di tengahnya, yang telah dicetak menjadi bentuk segitiga atau silinder sebelum dibungkus dengan rumput laut nori. 

Onigiri telah dinikmati di Jepang selama ratusan tahun, dan kebanyakan toko swalayan Jepang saat ini menjual berbagai macam onigiri dengan harga 100-150 yen (£ 0,75- £ 1,12) per buah. Isi onigiri yang populer termasuk umeboshi acar plum, rumput laut berbumbu, mayones tuna, dan ayam teriyaki.

24. Gyoza

Gyoza adalah pangsit gurih berbentuk bulan, dibuat dari campuran cincang isian gurih (cincang babi, kubis, daun bawang, dan jamur adalah kombinasi yang umum, tetapi isian lain juga dapat digunakan) yang dibungkus dengan pembungkus gyoza melingkar dan berkerut atau berlipat di sekitar tepinya untuk membuat bentuk setengah bulan yang ikonik. 

Pangsit gyoza biasanya dimasak dengan cara digoreng di satu sisi (proses yang membuat gyoza renyah, bagian bawah gurih), dan kemudian dikukus selama 2-3 menit sehingga sisa bungkusnya halus dan lembut, dan isinya bagian dalamnya lembab dan berair.

25. Takoyaki

Sejauh menyangkut makanan pedagang kaki lima Jepang, hanya sedikit yang lebih terkenal daripada takoyaki. Dikenal juga dengan sebutan 'bola gurita' atau 'pangsit gurita', kelezatan ini dimasak menggunakan hot plate khusus dengan deretan cetakan setengah bulat. Setiap cetakan diisi dengan adonan adonan gurih sebelum potongan tako daging gurita seukuran gigitan dimasukkan ke tengahnya. 

Takoyaki dibalik dengan pemetik atau tusuk sate setiap menit atau lebih untuk memastikan bagian luar matang secara merata dan pangsit berbentuk bola yang sempurna pada akhirnya. Takoyaki biasanya disajikan dalam jumlah enam, delapan atau sepuluh, disiram dengan saus takoyaki manis / gurih dan atasnya dengan mayones, rumput laut aonori dan serpihan ikan katsuobushi bonito.

26. Kaiseki Ryori

Jika Anda ingin merasakan masakan Jepang yang setara dengan masakan haute, maka Anda perlu mencoba kaiseki ryori. Juga dikenal hanya sebagai 'kaiseki', kaiseki ryori adalah makan malam tradisional Jepang multi menu. 

Sebuah kaiseki lengkap dapat melibatkan selusin atau lebih hidangan berbeda yang dibuat dengan produk segar, musiman, dan / atau lokal, masing-masing disiapkan dalam porsi yang sangat kecil dan sedemikian rupa untuk meningkatkan rasa alami produk tersebut. 

Kursus di kaiseki semuanya menunjukkan teknik memasak yang berbeda, dan pengalaman lengkapnya terlihat di Jepang sebagai bentuk seni dan juga makan malam sambil duduk. Kaiseki biasanya dapat dinikmati di restoran khusus atau di ryokan (penginapan bergaya Jepang).

27. Edamame

Meskipun pengunjung pub di Inggris Raya suka mengemil kacang dan goresan daging babi dengan lager mereka, pengunjung tetap di pub izakaya Jepang menikmati edamame yang baru disiapkan. Kacang kedelai hijau cerah dan belum matang ini, dipanen sebelum biji mengeras, biasanya disajikan dalam polong setelah direbus dan diasinkan ringan. 

Selain memiliki rasa umami yang lezat dan lembut alami yang bekerja dengan indah dengan bumbu garam ringan, kacang edamame juga membawa sejumlah manfaat kesehatan (secara alami tinggi protein, zat besi, dan kalsium). Edamame sering disajikan di pub dan restoran sebagai hidangan pembuka gratis.

28. Yakisoba

Hampir tidak mungkin untuk menghadiri festival musim panas di Jepang dan tidak menemukan kios yakisoba. Yakisoba adalah hidangan mie goreng yang dibuat dengan memanggang atau menumis kombinasi mie, irisan kol, daging babi, wortel dan sayuran lainnya, serta saus yakisoba ala barbeque. 

Selama festival musim panas, tumpukan besar bahan-bahan ini dilemparkan ke atas kompor listrik luar ruangan dan dipanggang, tetapi yakisoba juga dapat dengan mudah dibuat di rumah dengan menggunakan wajan atau wajan besar. 'Yakisoba' berarti 'soba yang dimasak', tetapi tidak seperti mie soba lainnya, mie yang digunakan dalam yakisoba tidak mengandung soba.

29. Chawanmushi

Sejauh menyangkut hidangan Jepang yang lembut, nyaman, dan unik, chawanmushi adalah salah satu yang terbaik. Custard telur yang dikukus dan gurih ini dibuat dengan menuangkan telur kocok yang sudah dibumbui ke dalam cangkir individu yang telah diisi dengan berbagai daging dan sayuran (termasuk ayam, jamur, kacang gingko, kue ikan kamaboko, dan wortel), dan kemudian mengukus cangkir dalam panci atau kukus sampai mengeras dan teksturnya mirip dengan puding. 

Chawanmushi mendapatkan namanya dengan menggabungkan kata 'chawan' (berarti 'cangkir teh') dan 'mushi' (berarti 'dikukus'), jadi chawanmushi, secara harfiah, 'dikukus dalam cangkir'.

30. Wagashi

Cara paling otentik untuk menyelesaikan makanan Jepang atau upacara minum teh matcha adalah dengan wagashi. Wagashi adalah penganan tradisional Jepang, ditemukan selama periode Edo dan dipengaruhi oleh bahan dan rasa Jepang yang umum. 

Kebanyakan wagashi dibuat hanya dengan sedikit bahan pilihan, termasuk kue beras mochi, pasta anko, kanten (agar; pengental vegetarian yang mirip dengan gelatin), chestnut, dan gula. 

Wagashi paling populer termasuk dango (bola mochi manis dengan tusuk sate, sering disajikan dengan sirup gula), daifuku (nasi mochi diisi dengan anko), dorayaki (anko diapit di antara dua pancake tebal), dan yokan (balok anko yang dikeraskan dengan kanten dan Gula).