Teknik memasak cepat yang sederhana adalah membuat makanan tambahan pada satu kali makan dan membekukannya untuk makanan berikutnya. Atau, untuk menyiapkan makanan sebelumnya dan dibekukan untuk dinikmati di lain waktu.
Salah satu metode mudah untuk membekukan makanan, termasuk makanan cair seperti sup dan semur, adalah dengan membekukannya dalam kantong freezer. Berikut adalah beberapa tip pembekuan umum, diikuti dengan tip khusus untuk pembekuan dalam kantong freezer.
- Jika Anda membuat makanan tambahan pada satu kali makan untuk waktu makan berikutnya, pisahkan dan dinginkan porsi yang akan disajikan nanti SEBELUM Anda meletakkan makanan di atas meja. Hal ini menjaga kualitas makanan lebih tinggi dengan mencegah "perencanaan yang berlebihan" menjadi "diambil-alih". Ini juga membantu menjaga makanan tetap aman.
- Simpan termometer alat di lemari es Anda dan di dalam freezer untuk memastikannya tetap pada 40 F atau lebih rendah (lemari es) dan O F atau lebih rendah (freezer). Beli termometer dengan harga diskon, perangkat keras, toko grosir, atau toko lain yang menjual peralatan memasak dapur.
- Dinginkan makanan yang mudah rusak sehingga TOTAL waktu makanan tersebut berada pada suhu kamar kurang dari dua jam (atau satu jam dalam suhu di atas 90 F). Pada suhu kamar, hanya SATU bakteri dalam makanan yang mudah rusak yang dapat tumbuh menjadi 2.097.152 bakteri dalam tujuh jam! Sebagai pedoman umum, makan makanan yang mudah rusak dalam empat hari atau bekukan.
Makanan yang mudah rusak meliputi:
- daging, unggas, ikan, telur, tahu
- produk susu
- pasta, nasi, sayuran matang
- buah dan sayuran segar, dikupas dan / atau dipotong
Bekukan makanan dalam ukuran porsi yang Anda perlukan untuk makanan berikutnya. Misalnya, jika ada dua anggota keluarga Anda dan Anda masing-masing makan secangkir nasi untuk makan, bekukan dalam porsi dua cangkir.
LANGKAH 1. Dinginkan makanan "sedikit" pada suhu kamar sebelum didinginkan: Dinginkan makanan di rak pendingin di meja dapur. Makanan tidak perlu benar-benar dingin sebelum didinginkan. Untuk membantu makanan agak dingin sebelum didinginkan:
Tempatkan wadah makanan yang dangkal di rak pendingin untuk memungkinkan udara bersirkulasi di sekitar panci selama sekitar 20 hingga 30 menit. Batasi kedalaman makanan hingga 2 inci.
LANGKAH 2. Pendinginan lengkap makanan di lemari es. Mendinginkan makanan di dalam lemari es dengan menutupinya secara longgar sampai dingin. Dinginkan makanan ke suhu lemari es sebelum dimasukkan ke dalam kantong untuk freezer. Tidak apa-apa untuk mendinginkan makanan saat masih hangat.
Tutupi makanan dengan longgar setelah didinginkan. Hal ini memungkinkan panas keluar dan melindungi makanan dari kontaminasi yang tidak disengaja dari makanan lain selama pendinginan.
LANGKAH 3. Masukkan makanan ke dalam kantong pembeku. Gunakan kantong "freezer", bukan kantong "penyimpanan" untuk menyimpan makanan di freezer. Kantong pembeku lebih tebal dari kantong penyimpanan dan akan membuat makanan tetap segar lebih lama.
Cepat membekukan dan mempercepat pencairan dengan membekukan makanan dalam bentuk pipih tipis dalam kantong freezer. Bentuk bulat membutuhkan waktu lebih lama untuk mencair ke tengah. Paket yang lebih datar juga akan menumpuk lebih baik di freezer Anda.
LANGKAH 4. Beri label makanan. Untuk menghindari daging misterius dan makanan lain yang usianya tidak diketahui dan kemungkinan asalnya, beri label makanan menggunakan selotip freezer, label lemari es berlemak, atau pena / krayon penanda permanen. Termasuk:
- nama makanan;
- tanggal pengemasan;
- jumlah porsi atau jumlahnya;
- informasi bermanfaat tambahan, seperti bentuk makanan (diiris, dicincang, dll.), bahan khusus apa saja.
Membekukan makanan di atas nampan datar sampai membeku Sangat membantu untuk menempatkan kantong freezer yang telah diisi pada permukaan yang datar di dalam freezer Anda, seperti panci logam. Jangan menumpuk kantong freezer sampai membeku agar lebih cepat membeku.
Setelah membeku, kantung dapat dikeluarkan dari pan dan disimpan, ditumpuk, langsung di rak freezer. Atau putar di tepinya dan simpan secara vertikal. Ini merupakan ide yang sangat bagus saat membekukan makanan cair, seperti sup dan semur.
LANGKAH 5. Cairkan dan masak makanan beku. JANGAN mencairkan makanan yang mudah rusak pada suhu kamar. Jika makanan yang mudah busuk dibiarkan pada suhu kamar terlalu lama, bakteri dapat tumbuh dan menghasilkan racun tahan panas yang dapat menyebabkan penyakit yang ditularkan melalui makanan. Memasak mungkin tidak dapat menghancurkan racun ini.
Sebaiknya rencanakan sebelumnya untuk mencairkan secara perlahan dan aman di lemari es.
Item kecil bisa mencair semalaman di lemari es. Hingga 5 pon makanan akan mencair dalam waktu sekitar 24 jam.
Jika ada kemungkinan paket pencairan bisa bocor, Anda mungkin ingin mencairkannya di atas piring atau wajan.
Jika makanan dicairkan dalam microwave, segera selesaikan memanaskannya kembali. Tidak seperti makanan yang dicairkan di lemari es, makanan yang dicairkan dengan microwave mencapai suhu yang mendorong pertumbuhan bakteri. Masak segera untuk membunuh bakteri yang mungkin telah berkembang dan untuk mencegah pertumbuhan bakteri lebih lanjut:
Makanan dapat dipindahkan dari kantong pembeku ke wadah yang aman untuk microwave untuk dicairkan di dalam microwave.
Jika produsen kantong freezer mengatakan tidak apa-apa untuk mencairkan makanan langsung di kantong freezer mereka, ikuti petunjuk produsen untuk hal-hal seperti ventilasi, pengaturan panas yang disarankan, jenis makanan yang cocok untuk pencairan microwave, dll. Untuk kantong khusus tersebut. Juga, ikuti petunjuk produsen untuk microwave Anda.
Meskipun Anda mungkin dapat mencairkan makanan dengan memuaskan di beberapa kantong freezer di microwave (periksa petunjuk produsen), JANGAN memasak makanan di dalam kantong freezer - kecuali jika direkomendasikan oleh produsen kantong freezer. Pada suhu yang lebih tinggi yang digunakan dalam proses memasak microwave, plastik memungkinkan untuk mencapai suhu leleh.
