Garang asem bumbung selain berisi daging ayam, juga bisa didapati belimbing ayur, daun bawang, daun kemangi, cabai hijau, dan cabai rawit. Sementara kuahnya berupa santan. Walau ada campuran cabai, cita rasa garang asem bumbung tidak terlalu pedas.
Dijelaskan juru saji, bumbu penyedap lainnya yang dicampurkan ke kuah santan dan daging ayam, di antaranya, garam, gula merah, serai, daun salam, lengkuas, bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur, jahe, dan ketumbar.
Banyaknya jenis rempah-rempah yang dicampurkan ke menu garang asem bumbung, membuat makanan itu jadi kaya rasa. Bumbu rempah-rempah yang sudah dihaluskan lantas diremas-remaskan ke daging ayam hingga meresap. Tambahkan juga garam dan gula merah untuk penyeimbang rasa.
Pantas saat daging ayam garang asem bumbung dikunyah, terasa sekali bumbunya. Itu pengaruh proses meresapkan bumbu rempah-rempah ke daging ayam yang harus didiamkan dulu selama 30 menit.
Asli nih, garang asem bumbung jadi meningkatkan selera makan.(Anwar Effendi)***
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
