Cara Kerja:
1. Penerimaan bahan tankos dari Pabrik sawit
Tandan kosong dapat diperoleh di Pabrik pengolahan sawit dihamparkan selama empat hari untuk memberi kesempatan jamur berwarna oranye untuk tumbuh sehingga kadar minyak berkurang. Tandan sawit yang dibiarkan lewat 20 hari hasilnya kurang baik.
2. Pencucian/perendaman
Tandan selanjutnya dicuci untuk menghilangkan minyak tersisa atau direndam semalam dalam bak.
3. Penumpukan/pengomposan
Tandan selanjutya ditumpuk dengan tinggi sekitar 1 meter dan tiap lapis tandan ditambah kapur dan dedak. Pengomposan dilakukan 8-14 hari. Pada hari ke 4 dan 8 dilakukan pembalikan
4. Penataan dalam kumbung
Selanjutnya tandan kosong disusun dalam rak rumah jamur. Untuk jamur merang hitam tumpukan jangan terlalu tebal, sedangkan untuk jamur merang putih perlu media yang lebih tebal
5. Pasteurisasi
Pasteurisasi dilakukan dengan cara mengalirkan uap panas kedalam kumbung jamur sekitar 5-7 jam. Suhu kumbung harus mencapai 70oC minimal 2 jam.
