Pengabdian Dosen Vokasi Undip guna Meningkatkan Kualitas Produk Unggulan Kabupaten Pemalang

Produsen makanan dan minuman juga diwajibkan mencantumkan tanggal kadaluarsa pada setiap kemasan produksinya sesuai dengan SNI. Dengan  alat  pencetak expired date, pencetakan tanggal kadaluwarsa ke atas kemasan plastik dari produk menjadi lebih mudah karena alat ini dilengkapi dengan sistem penggulung (rewinder) dan juga memiliki ketahanan yang baik terhadap gesekan karena tinta meresapke dalam pori. Berdasarkan hal tersebut, penulis merancang alat pencetak tanggal kadaluwarsa yang menggunakan metode hot stamping agar dapat membantu industri kecil dalam pengadaan alat pencetak yang lebih murah harganya. Mesin expired date merupakan  mesin  yang  dapat membuat   metode   pendugaan   umur   simpan cepat,  mudah,  murah  dan  mendekati  masa kadaluwarsa  yang  sebenarnya. Tipe mesin expired date dapat berupa hand.

Jahe (Zingiber     officinale     Roscoe) merupakan salah satu jenis tumbuhan dalam keluarga Zingiberaceae. Jahe mengandung senyawa shogaols, bisapolene, zingiberol, zingiberene, gingerol, sesquiphellandrene, minyak atsiri dan resin. Komponen utama   jahe yang aktif   secara farmakologi   adalah gingerol dan shogaol. Banyak sekali manfaat jahe yang dapat digunakan sebagai pengobatan seperti hipoglikemi, ostheoartritis, rheumatoid, arthritis, migrain, penyakit gastrointesntinal, kardiovaskular dan hepatoprotektif. Jahe merupakan salah satu bahan baku untuk membuat minuman jahe instan. 

Permintaan   minuman herbal berbahan  dasar  jahe cukup tinggi. Hampir seluruh masyarakat Indonesia menyukai  minuman  jahe  karena  dipercaya mampu meningkakan stamina dan menghangatkan  badan.  Sifat khas  jahe yang pedas berasal   dari   senyawa kimia   seperti zingeron,  shogaol,  dan  gingerol yang menambahkan  bahwa  aroma  khas pada    jahe    dapat    timbul    karena    adanya kandungan   atsiri   seperti sineol,   borneol,geraniol,  linalool,  dan  farmasen.  Jahe  instan sebagai   olahan   pangan   lokal yang menjadi    salah    satu    sumber   pendapatan ekonomi. 

Di kawasan Asia, jahe telah dimanfaatkan sebagai bahan  bumbu  masakan  dan  bahan  obat tradisional sejak  ribuan  tahun  yang  lalu.  Menurut  Peraturan Kepala  Badan  POM  Nomor  21  tahun  2016  tentang Kategori   Pangan,   serbuk   minuman   jahe   adalah produk minuman berbentuk serbuk atau granula yang diperoleh  dari  campuran  gula  dan  jahe  dengan  atau tanpa penambahan bahan pangan lain.Jahe  memiliki  nilai  antioksidan  tinggi,  membantu  aksi  trypsin  dan  lipase  (enzim  yang  diperlukan untuk  memecah  protein  dan  lemak),  dan  bertindak  sebagai  analgesik  yang  meredakan rasa  sakit.

(Dokumen Pribadi) Produk Jahe Instan KUT Kelareyan

Jahe instan merupakan minuman instan yang dapat dikonsumsi dengan cara praktis karena dapat disajikan secara cepat. Jahe instan merupakan produk makanan yang berbentuk serbuk, terbuat dari ekstrak jahe yang ditambah gula atau  rempah-rempah  lain. Pembuatan  jahe  instan  ini  diharapkan  dapat  memiliki dampak  yang  baik  terhadap  pemanfaatan  jahe  sebagai  minuman  instan  dengan  bahan  dasar  rempah-rempah dengan menggunakan tambahan bahan makanan yang aman untuk dikonsumsi. 

Jahe instan dibuat dengan cara ekstraksi jahe dan penambahan gula, kemudian di-uapkan sampai terbentuk kristal. Pada pembuatan jahe instan dapat ditambahkan rempah-rempah lain sesuai dengan selera (misalnya kayu manis). Proses pembuatan jahe instan secara garis besar dapat dilakukan dengan langkah sebagai berikut : rimpang jahe segar dibersihkan dari kotoran yang melekat, dicuci dengan air sampai bersih. 

Evaluasi kegiatan pengabdian ini adalah perlu adanya pendampingan rutin untuk keberlanjutan program sehingga dapat terus membantu Kelompok Usaha Tani Mandiri Klareyan dalam memproduksi minuman jahe instan sehingga didapatkan produk jahe instan yang baik, memberikan efisiensi tenaga dan waktu sehingga optimal dan praktis dalam proses produksinya melalui alat teknologi tepat guna yang mudah dalam pengoperasiannya.