Kegiatan Pelatihan Mandiri Pembuatan Sari Buah Nanas dan Sirup Buah Nanas Bersama Warga Desa Kuala Alam

Kegiatan pelatihan pengolahan buah nanas menjadi olah sirup dan sari buah nanas, telah dilaksanakan di tempat tinggal TIM OVOC Desa Kuala Alam. Kegiatan pelatihan ini mengundang beberapa warga Desa Kuala Alam, diawali dengan terlebih dahulu mempersiapkan berbagai alat dan bahan yang digunakan.

Bahan baku utama yang digunakan untuk mengolah ketiga produk tersebut adalah buah nanas. Bahan baku utama lainnya untuk pengolahan sirup dan sari dibutuhkan gula pasir, asam sitrat, cmc, dan air putih. 

Peralatan yang digunakan dalam pengolahan ketiga produk tersebut diantaranya set kompor dan alat masak (panci, dandang, baskom, talenan, pisau dan lainnya), blender, kain saring, timbangandapur digital, termometer. 

Tim OVOC Desa Kuala Alam memberikan penjelasan terkait cara pengolahan produk sirup dan sari nanas sesuai SOP Dosen IPB. Penjelasan dimulai dari persiapan bahan baku, proses pengolahan sampai produk dikemas dan bahkan memodifikasi bahan baku maupun proses selama pengolahan tersebut.

Dokpri

Sortasi dan Pengupasan Nanas Nanas yang sudah disortasi dikupas dipisahkan daging buah dari mata dan hati nanas, setelah itu nanas dibersihkan dan dicuci bersih dengan air mengalir. Nanas yang sudah bersih kemudian ditimbang sebanyak 2 kg untuk sari dan 3 kg untuk sirup buah nanas. 

Nanas yang sudah ditimbang , selanjutnya dilakukan perendaman buah nanas selama 2 menit pada air panas untuk sari buah nanas. Pembuatan ekstrak nanas melalui proses pengecilan ukuran dengan menggunakan blender dan penambahan air sebanyak 4 liter untuk sari dan sirup sesuai banyak nya perasan buah nanas. setelah itu dilakukan penyaringan menggunakan kain saring untuk mendapatkan ekstrak nanas. 

Hasil ekstrak nanas yang telah diperoleh digunakan sebagai bahan baku dalampembuatan sirup dan sari. Perbedaan pembuatan sari dan sirup yaitu pada proses pada sari direndam pada air panas selama 2 menit terlebih dahulu dan membutuhkan air yang lebih banyak dibandingkan sirup , sedangkan sirup lansung diblender tanpa direndam air panas akan tetapi memerlukan air sedikit saja.

Dokpri