Tingkatkan Perekonomian dengan Produk Minuman Serbuk Instan Jahe Metode Kristalisasi Mahasiswa UMM Bersama Masyarakat Desa Gedeg Mojokerto

Kabupaten Mojokerto - Kegiatan Pengabdian Masyarakat oleh Mahasiswa (PMM) menjadi wadah bagi para mahasiswa menyalurkan berbagai macam kegiatan positif pada masyarakat. PMM tersebut memiliki tujuan untuk mengaplikasikan Hilirisasi hasil penelitian Universitas Muhammadiyah Malang (UMM)

Jahe merupakan salah satu rempah-rempah berbentuk rimpang yang populer digunakan sebagai obat-obatan. Senyawa zingeron yang terkandung dalam jahe dapat mendominasi rasa pedas. Jahe seringkali kita jumpai di Indonesia, hal tersebut dikarenakan jahe dapat dibudidayakan di pekarangan rumah maupun di lahan perkebunan yang luas. 

Mojokerto termasuk salah satu kota di Indonesia yang memiliki tanah yang subur. Sehingga tidak heran jika banyak ditemukan lahan pertanian di sana, salah satu komoditas yang banyak dijumpai di daerah Mojokerto khususnya desa Gedeg yaitu jahe. Salah satu alasan yang mendasari hal ini yaitu dikarenakan jahe merupakan tanaman yang mudah tumbuh dan kaya akan khasiat tentunya sangat bermanfaat bagi yang mengonsumsinya.

Kandungan yang paling unggul dari jahe adalah zingiberol yang berfungsi sebagai anti radang dan mengandung antioksidan yang sangat tinggi. Selain itu, Zat besi, Kalium, Vitamin B3 dan B6, Vitamin C, Magnesium, Fosfor, Zinc, Folat, Riboflavin (vitamin B2), Niacin (vitamin B3) juga berperan dalam menjadi salah satu khasiat baik bagi tubuh. 

Mengonsumsi jahe banyak sekali manfaat yang akan diperoleh seperti meningkatkan sistem imun, anti peradangan, mencegah agar tidak terjangkit kanker, obat masuk angin, membantu menurunkan berat badan, mengurangi mual, mengurangi rasa sakit, mendetoksifikasi tubuh dari racun, dan lain sebagainya. 

Selain dimanfaatkan sebagai obat- obatan jahe juga seringkali digunakan dalam pemberi aroma dan rasa baik itu pada makanan maupun minuman. Kandungan dalam jahe yang mendatangkan banyak manfaat tersebut menjadikan alasan kedua mengapa pada desa Gedeg Mojokerto banyak kita jumpai komoditas ini.

Namun, jahe termasuk dalam kategori tanaman yang basah tentunya memiliki kelemahan yaitu masa simpan. Masa simpan akan mempengaruhi kualitas dari jahe yang tentunya semakin lama disimpan tanpa pengolahan lebih lanjut akan menurunkan kualitas dan cita rasa dari jahe. Maka perlu adanya pengolahan lebih lanjut guna mengatasi kelemahan tersebut seperti pengolahan jahe dengan proses kristalisasi. 

Sehingga jahe dengan pengolahan kristalisasi akan berbentuk serbuk tentu akan terjamin masa simpannya dan meningkatkan harga jual. Dengan meningkatnya harga jual produk berbentuk serbuk maka akan menjadi salah satu alternatif yang dapat dilakukan petani jahe bila komoditas tanaman jahe mengalami kemerosotan atau penurunan harga jual di pertanian. Produk jahe dalam bentuk serbuk akan memudahkan konsumen dalam mengonsumsinya. 

 sumber gambar : dokumen pribadi

Oleh karena itu, sekelompok mahasiswa Universitas Muhammadiyah Malang (UMM) melalui kegiatan Pengabdian pada Masyarakat oleh Mahasiswa (PMM) kelompok 80 gelombang 5 yang beranggotakan 5 orang yaitu Syazwina Salma, Hana Carissa Al Humaira, Ratisya Ibni Aryati, Ola Audina Lorenza, dan Cikhita Vita Vania dengan dosen pembimbing lapang Galit Gatut Prakosa, S.Hut., M.Sc melaksanakan kegiatan ini dengan tujuan untuk memberikan pengetahuan tentang metode kristalisasi, memberikan keterampilan kepada masyarakat terutama ibu-ibu PKK untuk dapat memproduksi minuman serbuk jahe instan, serta memperkenalkan metode pemasaran yang efektif untuk produk makanan. Sedangkan manfaat kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini diantaranya adalah meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah jahe menjadi serbuk instan sehingga lebih praktis penggunaannya serta meningkatkan perekonomian masyarakat melalui produk minuman serbuk jahe instan. Kegiatan yang dilaksanakan pada tanggal 3 Februari 2024 ini berjalan dengan lancar sesuai dengan rencana yang telah diperkirakan sebelumnya. Hal ini juga didukung oleh masyarakat yang sangat antusias dan menyambut kegiatan ini dengan sangat baik.