Bebek Songkem Madura, Kuliner Filosofis yang Rendah Kolesterol

Sebagai ganti air, dipakai batang pohon pisang. Karena cara mengukus dengan menggunakan pohon pisang belum ada istilahnya. Nah, di kampung bebek songkem tadi, cara masak seperti itu diberi istilah "songkem", karena masakan spesial ini khusus diberikan kepada kyai atau orang yangsangat kita hormati. Bebeknya dibuat berposisi "nyongkem".  

Kuliner Indonesia memang luar biasa. Bukan hanya rasanya yang enak; ternyata banyak filosofi dan kearifan lokal yang nangkring di dalamnya. Pak Bambang Hermanto pun spill resep bebek songkem. Silakan kalau mau recook ya gaes. Tapii, kalau saya pribadi sih, lebih suka cuss langsung ke Madura, karena "beda tangan" juga berpengaruh pada kualitas hasil masakan, ye kan? Hehehe.

Bebek Songkem plus sambal mangga muda (dok. pri)

Resep Bebek Songkem Madura

Bahan-bahan:

1 ekor bebek yang sudah dibersihkan, potong-potong

1 buah jeruk nipis

daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bumbu halus:

10 buah cabai merah keriting

10 siung bawang merah

5 buah cabai rawit atau sesuai selera