Prahara dan Fakta tentang Sambal Kelapa yang Harus Anda Tahu

Sebaliknya, wilayah mudik, tanahnya kering dan subur. Cocok ditanami sayuran dan tanaman komuditi ekspor seperti cengkeh, kopi, karet, dan damar. 

Di sana juga terkenal dengan tanaman kelapa kualitas bagus, yang berkadar santan atau minyak tinggi. Barangkali tersebab itu pula masyarakatnya dituding gemar memasak sambal kelapa. Maaf, ini hanya dugaan saya. 

Keunggulan Samba Kambi
Samba kambi tidak hanya memiliki cita rasa yang khas. Ia dapat dijadikan bekal untuk bepergian beberapa hari. Sebab jika disimpan dalam waktu lama, sambal ini tidak cepat basi. Padahal tanpa dibubuhi bahan pengawet.

Waktu naik haji, saya membawanya ke Mekkah untuk sambal selingan. Zaman itu jamaah haji masak sendiri, kecuali di Arafah, Mina, dan Medinah.

Lumayan, terakhir habisnya di Mina (setelah kurang lebihn 1 bulan) masih layak konsumsi. Teman jamaah dari daerah lain ikut mencicipi. Mereka ngaku, makannya enak dengan sambal dari tanah air tercinta. Padahal, menu yang suguhkan panitia adalah masakan Indonesia. Terdiri dari aneka lauk dan sayuran. Pokoknya, sajian yang memenuhi standar gizi.

Membuatnya Gampang, Bahannya Tidak Rumit

Dokumentasi Pribadi

Pengen nyicip samba kambi? Yuk, siapkan bahan-bahan berikut:

1. 50 gram cabe 
2. 100 gram kelapa parut 
3. 1 sendok makan garam atau sesuai selera 
4. 1 siung bawang putih + 3 butir bawang merah ukuran sedang 
5. 1 cm isi kunyit (6) 1/2 gelas air dingin 
6. 1 buah tomat iris halus 
7. 1 lembar daun kunyit + 1 potong serai dimemarkan + 6 lembar daun jeruk purut 
8. 50 gram ikan teri buang kepalanya dan dicuci bersih 
9. 10 gram udang halus atau secukupnya, cuci bersih.

Satu resep samba kambi, menawarkan dua varian berbeda. Pertama, tanpa menggunakan minyak. Disebut samba kambi barendang. Caranya dengan giling halus bahan No.1-5, lalu tambahkan bahan No. 6-10 ke dalam wajan. 

Lalu, letakan di tungku dengan api sedang. Setelah airnya mulai mengering, kecilkan apinya. Aduk perlahan sampai kadar airnya kering benaran. Semakin tinggi tingkat keringnya kian awet untuk disimpan lama. Tetapi, kalau untuk dikonsumsi sesaat, lebih sedap dalam kondisi agak lembab.

Kedua, pakai minyak. Namanya samba kambi bagoreng. Tahap pembuatannya:

1. Goreng berturut-turut ikan teri dan udang sampai matang
2. Sisakan minyak goreng 3 sendok makan
3. Masukkan semua bahan yang sudah digiling dan tambahkan air dan semua bumbu pendukung No.7-10 dan aduk
4. Sebelum diangkat, tambahkan ikan teri dan udang goreng. Aduk sampai membaur, lalu angkat. Hidangkan dengan nasi panas dan lalapan segar.

Catatan: