Potensi Tepung Mocaf Sebagai Alternatif Bahan Baku Cookies di Gunungkidul

Kue kering atau yang sering disebut cookies adalah salah satu cemilan yang populer akhir-akhir ini, dari kue kering klasik yang biasa kita temukan saat momen tertentu seperti lebaran hingga soft cookie yang banyak kita temui di kalangan anak muda saat ini. 

Namun, tahukah Anda bahwa ada alternatif sehat untuk membuat kue kering? Salah satunya adalah menggunakan tepung mocaf sebagai bahan dasar. Tepung mocaf, atau singkatan dari "Modified Cassava Flour" adalah tepung yang terbuat dari umbi singkong yang telah diolah sedemikian rupa. Tepung ini kaya akan serat, rendah gluten, dan memberikan nuansa rasa yang unik pada kue kering. 

Tepung mocaf menjadi produk unggulan daerah Gunungkidul karena banyak menghasilkan singkong atau ubi kayu sebagai komoditas unggulan. Olahan ubi kayu menjadi tepung mocaf meningkatkan nilai jual saat musim panen singkong.

Salah satu olahan tepung mocaf adalah cookies. Cookies dengan bahan baku tepung mocaf akan lebih sehat jika dikonsumsi dalam jumlah banyak karena kandungan tepung mocaf terbebas dari gluten atau gluten free. 

Tidak hanya bermanfaat terhadap kesehatan karena gluten free, penggunaan tepung mocaf sebagai bahan baku cookies juga memberi manfaat terhadap ekonomi masyarakat Gunungkidul dimana melibatkan petani ubi kayu dalam produksi tepung mocaf untuk bahan baku cookies.

Dalam upaya mendukung industri tepung mocaf, Pemkab Gunungkidul terus mengembangkan produk tepung mocaf dengan memberikan edukasi dan literasi yang lebih luas kepada masyarakat, jejaring pemasaran, legislasi yang mendukung produksi pangan lokal, dan branding mocaf yang lebih luas adalah beberapa hal yang memungkinkan.

Dengan berbagai upaya ini, industri tepung mocaf di Gunungkidul tidak hanya memberikan dampak positif bagi kesehatan konsumen, tetapi juga berkontribusi dalam pengembangan ekonomi daerah dan peningkatan kesejahteraan petani singkong atau ubi kayu.