Momen tersebut lantas tak saya sia-siakan untuk bertanya apapun tentang menu dan seputar buku yang Mika tulis in person. Terkejutnya saya dan teman saya Linda sewaktu diberi buku olehnya secara cuma-cuma. Setelah saya baca di dalam bukunya tertulis perjalanannya dalam dunia memasak, lengkap dengan peralatan apa saja yang ia pakai, termasuk bagaimana cara ia menyajikan hidangan untuk orang-orang tersayang.
Chef @Home: 35 Resep Masakan Rumahan Ala Restoran
Bagian pertama dalam buku ini diceritakan bagaimana Chef Mika yang memiliki kepribadian humble dan family person biasa menghabiskan akhir pekannya bersama keluarga tercinta. Kegiatan kumpul bersama rutin ia lakukan, baik di Jakarta ataupun di villa milik keluarganya di Bogor. Dengan begitu jarang sekali makan di luar rumah atau pergi ke resto, tetapi justru menghadirkan konsep masakan restoran yang bisa dibawa ke meja makan. Chef Mika biasa memasak hidangan khusus mulai dari sarapan, makan siang hingga kudapan (snacking time) dan makan malam (family dinner).
Bakatnya dalam memasak telah diwariskan oleh Ibu dan Tantenya yang aseli Jepang, dimana seorang wanita diharuskan pintar memasak untuk keluarga di rumah. Tradisi ini telah turun-temurun dan mendarah daging di keluarga Ibunya. Tak heran, bila taste dan menu masakan yang ia buat terpengaruh dari masakan Ibunya. Kepiawaian berbekal dari pengalamannya hidup mandiri selama kuliah di Tokyo. Dari passion nya itulah ia lalu alih profesi dari pekerja kantoran kemudian jatuh hati menjadi seorang Chef dan akhirnya menekuni bidang pastry.
Di dalam bukunya Mika berkata jika dapur merupakan jantung dari rumah. Dapur rumah Chef Mika dijadikan sebagai tempatnya berkreasi dan ruang rupa/ workshop sekaligus tempatnya bekerja. Sudah selayaknya laboratorium untuk memasak dan banyak menjamu orang-orang tersayang. Mulai dari sahabat, kerabat dan rekan bisnis hingga teman-teman anaknya pun diundang dan datang berkunjung ke rumah. Menu yang dimasak oleh Mika sangat cocok dihidangkan untuk arisan, kumpul bareng teman, acara reunian, bahkan syukuran.
Teknik dan Alat yang Chef Mika Pakai Ketika Memasak
Buku ini tidak hanya didominasi oleh resep-resep menu masakan yang ia buat saja. Mika turut memberikan informasi berupa pengetahuan yang ia dapat selama studinya. Teknik memasak itu ada beberapa macam diantaranya pan sear, grill, boil, saute, pan-fry, deep fry, bake, metode oven dan sebagainya. Ingin tahu lebih lengkap bisa baca bukunya ya.
The Gas Hob
Kompor gas biasa. Cocok digunakan untuk alas dengan dimensi wajan atau wok dalam berbagai ukuran.
